自制湯種擠擠麪包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

湯種麪包好像是新名詞，沒什麼人聽説過，確實湯種是個外來詞，是從日本那邊傳過來的。這次做的是湯種擠擠麪包，是比較基礎的烘焙料理。湯種麪包最重要的就是做湯種的比例和分量，如果把握不好就會失敗，如果做得好，麪包口感就會比較綿軟。

主料

高筋麪粉 ：385
水 ：120
黃油 ：40
湯種水 ：120
低筋麪粉 ：95
酵母 ：4
湯種高粉 ：25
細砂糖 ：100
鹽 ：4
全蛋液 ：70

輔料

刷面黃油 ：少許
白芝麻 ：少許
刷面蛋液 ：少許

具體步驟

1.做前先把材料準備好，以免手忙腳亂。首先製作湯種，把材料混合攪拌至無粉狀態。小火加熱邊煮邊攪，麪糊成型即可拿出放涼使用

2.在湯種冷卻的時候，我們開始準備主麪糰。温水【劑量之內】加入酵母攪拌融化，放置一會激活酵母菌

3.湯種冷卻後加入主麪糰除黃油外的材料，啟動攪拌攪揉【個人製作的量是方子的2倍】

4.由於量比較大面包機實在沒辦法【- -！必須找個土豪贊助一個廚師機】我只能手動.......揉至擴展加入軟化的黃油繼續揉至出膜....【過程.......熱.......】

5.揉好後即可進入發酵，發酵至2到2.5倍大即可拿出排氣

6.把排氣好的麪糰分成16份，從虎口下往上擠揉圓。封口朝下裝上烤盤蓋上保鮮膜醒發15分鐘

7.醒發後用手壓一壓，即可進入2發，室温發酵的話記得蓋上保鮮膜等，防止表面乾燥

8.2發完成後，表面刷上蛋液撒上少許白芝麻裝飾增香烤箱提前預熱180度，上下火中層烤制20分鐘【請根據自己烤箱特性做出調整】

9.麪包出爐後倒出模，趁熱在表面刷上一層薄薄的黃油

10.很是美味的湯種麪包完成

11.美味就在自己手中

烹飪技巧

製作湯種一定要小火慢攪