湯種擠擠麪包怎麼做-湯種擠擠麪包的做法

“牛奶140克也可以替換水120克。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湯種擠擠麪包的做法步驟

• 1、先做湯種：碗裏裝水125克，高筋麪粉25克。

• 2、攪拌勻，倒入鍋裏，小火煮。

• 3、邊煮邊攪拌，成型放涼。

• 4、放主麪糰，（除黃油外）材料：高筋麪粉385克，低筋麪粉95克，白砂糖100克，鹽4克，酵母4克，水110克，全蛋液70克。湯種也放進去，攪成光滑的麪糰。

• 5、放黃油40克，麪包機再次攪麪糰。（我放的是豬油，也可以放普通油）

• 6、發酵2.5倍大小。

• 7、平均分16個小面團（約58克一個），放入刷油的錫箔紙上。

• 8、發酵2倍大小。

• 9、刷蛋液，灑芝麻。

• 10、170度預熱5分鐘，烤25分鐘。烤至20分鐘要蓋好錫箔紙，以免上色太深。