火腿腸麪包的做法 最新折騰——火腿腸麪包 火腿腸麪包怎麼做

“　　天氣越來越適合折騰了，折騰什麼呢？麪包呀發酵不用再等N多個小時，放陽台兩小時就搞定了，喝杯茶，或是悠哉悠哉的出去晃晃，放鬆一下揉麪的手，呵呵……多好啊”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

火腿腸麪包的做法步驟

• 1、麪糰材料組圖片。

• 2、1、雞蛋打散倒入和麪盆（不要全倒完，留一點蛋液刷麪包），糖、酵母、麪粉，鹽都倒進盆裏，酵母要和糖、鹽分開，水要一點一點的倒，一邊倒水一邊攪拌，以防水多了。攪拌成面絮靜置一會就可以開始‘可怕’的揉麪之旅了。

• 3、弄丟了幾張照片，所以圖片就直接跳到在案上揉麪的部分了。

• 4、2、把麪糰放在案上，好了，開始揉吧，至於怎麼揉，可以搜‘飛雪無霜的博客’看她的麪包視頻。高手視頻，可以做學習資料啊。　　麪糰很粘手，耐心的揉，漸漸就好了，這時能看出麪糰已經能稍稍能拉出膜，但是不夠堅韌，再摔打一會就可以加黃油了。

• 5、3、一點一點裹入軟化的黃油。加入黃油的過程讓麪糰有點‘慘不忍睹’，而且我也謄不出手來拍照，所以就沒有過程圖了。

• 6、4、黃油都揉進面裏後，繼續揉、摔打麪糰至能拉出圖上那種薄膜為止。因為是做花式軟麪包，而不是土司，所以麪糰揉到這個程度就可以了。　　揉好的麪糰已經不粘手了，整形後放盆裏蓋濕布或保鮮膜發酵，這時候你就可以該幹嗎幹嗎去了。

• 7、5、發酵好的麪糰，撒乾粉用手指按壓，不回縮不塌陷就説明發好了。

• 8、6、把麪糰均分成三份，把小麪糰擀成方形，然後捲上火腿腸。

• 9、7、卷好的面坯放一邊，蓋保鮮膜餳一會，繼續做下一個。

• 10、8、三個麪包坯都做好後，用刀在第一個做好的面坯上切七刀，不要完全切斷，切開火腿腸就好。

• 11、9、把切開的小面段一左一右依次翻平擺放。

• 12、10、三個麪包都做切好，擺放在烤盤裏進行二次發酵。發酵好後，刷雞蛋液，然後在中間撒上肉鬆，之後再放馬蘇裏拉奶酪絲，烤好後奶酪脆脆的，還能把肉鬆扒在麪包上。　　　　我在烤箱裏放兩碗熱水，烤盤放在上面，大約30～40分鐘就發好了。發酵後的麪包坯是發酵前的大約2倍大。

• 13、11、烤箱200度預熱，中上層，180度，烤20～25分鐘，我做的比較大，所以烤了將近30分鐘。

• 14、這個小手是仔仔的，趁我拍照偷扣肉鬆，可惜留下罪證了

• 15、掰下一塊來看看，還行吧？

• 16、這是書上的圖片，怎麼看怎麼比我做的美呀，所以我還得折騰，繼續折騰……

小竅門

書上説，剛烤好的麪包最好不要吃，因為麪糰發酵的過程中，會產生一定量的乳酸菌和醋酸菌，容易造成胃酸過多而導致胃病。
　　正確的吃法是將麪包置於空氣中，使之冷卻並揮發掉內部的乳酸與醋酸後再吃。