酒漬葡萄乾麪包的做法 剩啤酒的妙用“酒漬葡萄乾小麪包” 酒漬葡萄乾麪包怎麼做

“啟封后隔夜的剩啤酒切不可隨意倒掉，可以用它美容洗面、洗頭，或者澆花等都可以，還可以用它和麪製作麪食。
啤酒裏的營養物質很豐富，過去人們把它稱之為液體面包。啤酒是使用小麥、大麥、啤酒花、麥芽糖等經過發酵釀製而成的。啤酒花是一種亞熱帶生長的花卉植物，用它可以增加啤酒特有的香氣。啤酒花還可以用來製作麪包，可使麪粉進一步提高筋力和增加香氣，傳統的麪包製作都離不開啤酒花，麪粉裏添加了它之後經過發酵會產生誘人的香氣。現在著名品牌和高品質的麪包仍然要使用啤酒花來製作，比如，傳統老面面包、傳統鄉村麪包、法棍麪包、俄式大列巴等。
啟封后喝不完的隔夜剩啤酒，除了酒精部分揮發掉之外，裏面仍含有啤酒花和促其發酵的麥芽糖等成份，如隨意倒掉實在太可惜！今天，就用隔夜的剩啤酒來製作麪包，味道相當不錯。裏面放了一些用君度橙酒浸泡過的葡萄乾，因此叫做“酒漬葡萄乾小麪包”，主要做法如下；”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酒漬葡萄乾麪包的做法步驟

• 1、往葡萄乾裏倒入適量君度橙酒，浸泡兩小時備用。

• 2、麪粉裏放入乾酵母、細砂糖、全脂奶粉和鹽拌勻。

• 3、然後放入一枚全蛋拌勻。

• 4、最後用啤酒和成麪糰。

• 5、麪糰和好後反覆揉搓，當揉到面的韌性較大時開始兑入黃油，方法為；把麪糰按扁呈麪餅狀，然後把黃油切成小顆粒放在按扁的麪餅上。

• 6、用手把麪餅左右前後摺疊包好黃油。

• 7、然後把麪糰再次按扁進行反覆摺疊和揉搓，直至揉到使黃油和麪團充分融合為止。

• 8、最後把麪糰揉至細膩、光潔、筋力十足時用手再次把麪糰圓鬆弛5分鐘。

• 9、麪糰鬆弛片刻後用手按扁，然後把浸泡好的葡萄乾取出瀝乾放在麪糰上。

• 10、把麪糰反覆進行摺疊和揉搓，是葡萄乾均勻的散佈在麪糰裏揉勻。

• 11、把兑入葡萄乾揉勻的麪糰兒團圓放入鋼盆裏，上面蒙上保鮮膜開始進行基礎發酵。

• 12、温度保持在28-32度發酵1小時，麪糰膨脹至兩倍半大時即可取出。

• 13、把發酵好的麪糰放在案板上按扁排淨裏面的空氣。

• 14、然後進行分割，如烤箱容積較小可分為兩次進行烘烤，把暫時未製作的一半面團用保鮮膜包好放入冰箱進行暫時冷藏保存。

• 15、而把另一半面團搓成長條揪成十個面劑子。

• 16、把面劑子用拇指來回揉勻團圓。

• 17、把團好的面劑子逐一搓成條捲起團圓放入烤盤。

• 18、把烤盤置入烤箱調製發酵檔位進行最後發酵。

• 19、麪糰發酵膨脹至兩倍半大時取出，把最後發酵完成的麪包坯料塗抹上蛋液。

• 20、把烤箱的温度調到180度，然後把烤盤置入烤箱進行烘烤。

• 21、大約烘烤至15-18分鐘麪包烤制金黃便可取出，第一爐麪包便製作好了。

小竅門

此款麪包特點；表皮色澤美觀、麪包蓬鬆柔軟、麥香濃郁微甜。

温馨提示；
1、麪粉要選用高筋麪粉或強力粉。麪糰要稍微軟一些，揉麪時要久一些直至把面揉到筋力十足為止。
2、麪包的造型可隨意，按自己的想象和設計來進行製作即可。
3、由於自家制作的麪包時是不添加任何的防腐劑、麪粉改良劑和柔軟劑等對人體無益的食品添加劑，因此麪包晾涼後如不及時密封保存很快會變硬，要嚴格按照製作流程中最後如何保存方法來進行保存，恆温存放保質期不超過三天為宜。

大炒勺的這兩款“酒漬葡萄乾小麪包”就做好了，供朋友們參考！