核桃橙皮全麥軟歐怎麼做-核桃橙皮全麥軟歐的做法

“今年年初網購了做歐包的石板，本來我就喜歡少油少糖的歐包，有了石板做歐包的次數更多了。橙皮是自制蜜漬橙皮，橙皮可以理氣，化痰，健脾，導滯。治感冒咳嗽，食慾不振，胸腹脹痛。核桃是公認的“益智果”，不但能補腦，還可以緩解壓力，核桃橙皮全麥軟歐我按照喜好來製作的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

核桃橙皮全麥軟歐的做法步驟

• 1、橙皮用温水浸泡10分鐘後瀝乾水分，核桃放在烤箱中層，上下火150度烘烤5分鐘

• 2、把材料中的全麥麪包粉、水、鹽、砂糖、橄欖油和酵母揉至擴展階段，加橙皮和核桃，揉勻，滾圓放在容器裏進行基礎發酵

• 3、麪糰發酵至原來的2.5倍大

• 4、將麪糰分成2份，其中一份400克另一份500克，滾圓鬆弛20分鐘

• 5、用來發酵的藤籃撒上全麥麪包粉

• 6、用來發酵的藤籃撒上全麥麪包粉

• 7、把500克的麪糰再次滾圓放在圓形的藤籃裏

• 8、把400克的麪糰擀成橢圓形狀，放在長方形的藤籃裏

• 9、當面團發酵至2倍大，倒扣在烤紙上，在麪糰表面割幾刀

• 10、烤箱200度預熱好，把麪糰放在石板上面，烘烤10分鐘後，轉上下火180°C繼續烘烤20分鐘

小竅門

1、這裏用全麥麪包粉，沒有的話可以用高筋麪粉80%和全麥粉20%,還是那句話，液體量要一定根據麪粉吸水量來放入，穩妥的做法放液體量的90%，然後根據麪粉吸水性逐量添加。
2、烘烤的温度和時間要根據自家烤箱性能調整。