南瓜焦糖核桃軟歐怎麼做-南瓜焦糖核桃軟歐的做法

“據説這是一款提升幸福感的麪包，無油健康的軟歐包，加上焦糖核桃和酸甜黑加侖做內餡，口感太棒了，大滿足！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜焦糖核桃軟歐的做法步驟

• 1、除黃油以外的麪包材料都放入麪包機內（先液體後粉類的順序，糖和鹽對角放），在麪粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啟動和麪程序。

• 2、揉至約15分鐘麪糰成型，加入黃油繼續揉麪20分鐘至擴展階段，可以拉出薄膜即可。

• 3、把麪糰整理好放入麪包機內，蓋上保鮮膜進行發酵。

• 4、核桃仁入微波爐加熱2～3分鐘至熟，也可以用烤箱150度烘烤約5分鐘，放涼後掰成小塊。

• 5、焦糖核桃所需要的細砂糖和清水加入鍋內，開小火，一直攪拌至起大泡。

• 6、放入核桃碎，適當調整中小火，持續翻拌。

• 7、看到出現焦糖色即可關火。

• 8、麪糰發至2倍大，手指沾麪粉戳孔，不塌陷不回彈即可。

• 9、發好的麪糰取出排氣，平均分成三份，滾圓鬆弛15分鐘。

• 10、取一份鬆弛好的麪糰，擀成長方形面片。

• 11、鋪上黑加侖和焦糖核桃碎。

• 12、從上往下捲起開，收好口子。

• 13、放入烤箱中進行二發,烤箱底層放一碗温水保持濕度，二次發酵温度38度左右，濕度為85%。

• 14、發至兩倍大時取出，沾水粘上穀物麥片。

• 15、入預熱好的烤箱中層，上下火175度約烤20分鐘左右。

• 16、成品圖。

• 17、成品圖。

小竅門

1、不同牌子麪粉吸水性不同，按實際的乾濕程度進行增減液體的量。
2、焦糖核桃上焦糖色不要炒糊了。
3、具體烘烤温度和時間請按各自烤箱情況調整，麪包表面上色後可蓋錫紙，防止顏色烤深。