可可焦糖核桃軟歐怎麼做-可可焦糖核桃軟歐的做法

“在這個麪包中，我用到了能提神能瘦身的可可粉，還有補腦的核桃，補氣血的葡萄乾，還有黑白芝麻，最關鍵的是，做這個麪包，不用放油，黃油，橄欖油統統的不需要。
高筋粉250克可可粉10克水155克糖20克鹽3克酵母3剋核桃50克糖30克水30克葡萄乾40克芝麻適量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可焦糖核桃軟歐的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、首先將除了芝麻外的所有食材放在盆中，水不要全部放進去，預留10克左右，因為每種麪粉的吸水性不同。可可粉我用的是Caotina瑞士進口黑巧克力可可粉，您如果是用其它的，請進行適量調整。

• 3、把麪粉攪拌起來，水可以邊拌邊加，這樣更容易掌握用水的量。無論您是用廚師機還是麪包機揉麪，先混合，揉起面來更容易些。

• 4、將麪糰揉至表面光滑，達到擴展狀態有時候，我會用手工揉麪，正好運動一下，減減肥。放在室温中開始發酵。

• 5、在麪糰發酵時，您也別閒着，剝點核桃，用烤箱烤5分鐘，或者微波爐微波4-5分鐘都可，將核桃烤香烤熟，但要注意，別烤過頭。然後將糖30克和水30克放在鍋中攪拌並燒至起大泡，然後將50剋核桃放入，用中小火不停的翻拌看到出現焦糖色後關火。

• 6、待麪糰發酵至兩倍大，用手戳洞不回縮不塌陷就可以了，這樣麪糰的一發就完成了。

• 7、將麪糰分成三等份，然後排氣揉毄。注意不要過度揉搓。葡萄乾40克。

• 8、將麪糰擀成橢圓或長方型，放入核桃和葡萄乾餡。

• 9、從一頭開始捲起，注意邊卷邊整理一下。

• 10、最後捏緊接口處整形後進行二發。現在的室温大概需要40分鐘。我因為趕時間，室温發了二十八分鐘。

• 11、將麪包表面噴水，撒黑白兩色芝麻和麥片裝飾。用刀片隨意劃上自已喜歡的花紋。

• 12、烤箱提前預熱200度，將麪包放入。

• 13、中層烤20分鐘，我用的這款烤箱是北美電器ACA電烤箱，烤箱的頂部配有蒸汽加水口，烤歐包時可以不用再噴水了，這個烤箱的容量是32L，適合家用。

• 14、美美的享用吧！