自制焦糖核桃麪包如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
核桃 :30
酵母 :2
紅糖 :12
黃油 :10
蛋白 :1只
牛奶 :38
主料
高筋麪粉 :150核桃 :30
輔料
焦糖醬 :55酵母 :2
紅糖 :12
黃油 :10
蛋白 :1只
牛奶 :38
1.高粉加蛋白、牛奶、焦糖醬、紅糖、酵母一起混合均勻揉成一個光滑的麪糰。
2.後油法加入黃油揉麪,揉至擴展階段,出現透明薄膜即可。
3.一發半小時,15分鐘後翻面再15分鐘。
4.發酵後加入核桃揉進麪糰裏,平均分割成6份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5.擀麪排氣,把麪糰擀成長向橢圓形。
6.從上往下捲起,收緊底部收口,麪糰收口向下。
7.麪糰上部豎着割開一長條。
8.放入保温保濕的環境中發酵至麪糰兩倍大,表面刷上全蛋液。
9.預熱180度,中層上下火烤焙15分鐘。
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