咖啡焦糖核桃磅蛋糕怎麼做-咖啡焦糖核桃磅蛋糕的做法
- 烘焙
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“這個磅蛋糕跟傳統的製作方法上有所區別,但是成品味道非常贊。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
咖啡焦糖核桃磅蛋糕的做法步驟
1、將糖放入奶鍋中加熱至琥珀色。
2、將淡奶油倒入奶鍋攪拌後離火,立刻降温(5到10度左右)。
3、冷藏後的雞蛋打散後加入到焦糖醬中,攪拌均勻,冷藏備用。
4、黃油軟化用刮刀按壓成膏狀,加入糖粉攪拌均勻。
5、加入咖啡酒,攪拌均勻,無需打發。
6、將混合好的焦糖雞蛋液從冰箱取出,分次加入到黃油糊中,每添加一次都要充分的攪拌進去,再添加下一次。
7、篩入低粉,攪拌均勻後,裝入裱花袋中,無需放置花嘴。
8、將黃油糊擠入學廚21釐米磅蛋糕模具中,抹平,在表面擺滿核桃。
9、烤箱160度,烘烤30—35分鐘,具體温度感覺自己烤箱脾氣酌情調節。
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