棗泥核桃蛋糕怎麼做-棗泥核桃蛋糕的做法

“進入秋冬季節，手腳容易冰冷，所以很適合吃紅棗，紅棗有補血益氣的功效。紅棗的吃法有很多，今天我就分享紅棗的其中一種吃法——棗泥核桃蛋糕。把紅棗打成棗泥加入到蛋糕裏，而現在的核桃又新鮮，所以我在蛋糕裏還加入了核桃仁。蛋糕吃起來有紅棗的香味，紅糖的甜味，而且還能吃到香脆的核桃仁，口感和味道都非常豐富，是我強烈推薦大家嘗試做的一款蛋糕。
在這裏用到的紅棗泥是沒有加糖的，如果你的紅棗泥有糖，就需要減少糖量，配方里的糖量不多，不要再減少了，因為我本身就不太愛吃甜的。
簡單介紹一下棗泥的製作過程，把去核的紅棗加適量水放入鍋裏煮，煮好後加適量水，放入料理機或者破壁機裏打成泥狀，打好的棗泥較稀，要放入鍋中炒成團，掛勺不易掉的狀態，不需要放油和糖喲。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

棗泥核桃蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃里加入10克紅糖，紅糖易結塊，為了使紅糖更易溶解，需要用研磨機把紅糖打成粉末狀再使用

• 2、倒入玉米油和蜂蜜，用手動打蛋器攪拌均勻，要乳化好，然後把紅棗泥倒入，攪拌均勻

• 3、把麪粉過篩進去

• 4、劃Z字拌至不見乾粉的狀態，不要過度攪拌，以免起筋，影響口感

• 5、蛋清裏分3次加入剩餘的50克紅糖，用電動打蛋器打至偏乾性發泡

• 6、把1/3打發好的蛋白霜舀入到蛋黃糊裏，用手動打蛋器從底部向上翻拌均勻

• 7、再把1/3的蛋白霜舀入蛋黃糊裏拌勻

• 8、然後倒回剩餘的蛋白霜裏，用同樣的手法拌好，倒入核桃碎，拌幾下即可

• 9、把蛋糕糊倒入已經鋪了油紙的法焙客加高方形蛋糕模具裏，在桌面上震出氣泡，表面撒上核桃碎裝飾

• 10、放入已經提前預熱到上火160度，下火165度的東菱K40C烤箱最下層，烘烤40分鐘左右（實際烘烤温度要根據自家烤箱脾氣而定）