重芝士蛋糕的做法 經典重芝士蛋糕 重芝士蛋糕怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

重芝士蛋糕的做法步驟

• 1、配料：奶油奶酪445g，細砂糖143g，雞蛋3個，玉米澱粉27g，檸檬汁18g，牛奶143g，朗姆酒26ml，香草精2ml，消化餅底一份消化餅底配料：原味消化餅乾180g，黃油90g，

• 2、稱量餅乾，將消化餅乾掰成小塊放入食品料理機理裏打碎

• 3、稱量餅乾

• 4、將消化餅乾掰成小塊放入食品料理機理裏

• 5、打碎

• 6、黃油隔水加熱使之溶化

• 7、將消化餅乾碎末倒入黃油裏

• 8、拌勻

• 9、拌勻

• 10、因為選用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由於蛋糕模屬於活底的蛋糕模，首先要給蛋糕模底部加一層錫紙，防止底部進水

• 11、拌勻後的混合物加入包上錫紙的8寸活底圓模內，用小勺壓平壓緊，放入冰箱冷藏備用

• 12、奶油奶酪室温軟化後，加入細砂糖用打蛋器打至順滑無顆粒狀

• 13、奶油奶酪室温軟化後，加入細砂糖用打蛋器打至順滑無顆粒狀

• 14、分次加入雞蛋，一個一個的加，完全混合後再加下一個

• 15、依次加入檸檬汁

• 16、玉米澱粉

• 17、純牛奶

• 18、朗姆酒

• 19、香草精

• 20、最後攪打完成的蛋糕糊

• 21、因為選用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由於蛋糕模屬於活底的蛋糕模，首先要給蛋糕模底部加一層錫紙，防止底部進水，蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模裏

• 22、烤盤內倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。放入預熱好150度的烤箱內烤75分鐘

• 23、芝士蛋糕剛出爐的樣子，由於剛出爐時比較脆弱，此時不要急於脱模，放入冰箱冷藏5個小時後再脱模

• 24、切塊食用

小竅門

烘焙：烤箱中層，上下火，150度，水浴法烤75分鐘左右