全蛋重芝士蛋糕怎麼做-全蛋重芝士蛋糕的做法

“以前做重芝士蛋糕我總是喜歡用分蛋法，今天準備嘗試一下“超重芝士蛋糕”，因為芝士含量非常大，所以要採用全蛋，而且不需要任何打發，只需要將所有材料混合均勻即可。
這款超重芝士蛋糕口感非常紮實，無比濃郁的奶香在口中慢慢散開，順滑至極的口感更是讓人沉醉！
這次是6寸圓模的配方，讓我們馬上來試試吧！”

主料

輔料

1、300克奶油奶酪切成小塊，室温充分軟化。6寸的蛋糕，300克芝士，不愧為超重芝士蛋糕！
2、加入50克牛奶，並隔熱水充分攪拌。
3、攪拌至順滑無顆粒，再加入全部白糖，充分攪拌均勻，放涼待用。用電動打蛋器會比較省力，這款蛋糕全部的攪拌工作都可以用電動工具代勞，完全不用擔心消泡、起筋兒之類的問題。
4、待芝士糊冷卻到接近手温時，加入一個雞蛋，充分攪拌均勻。
5、再加入一個雞蛋，再次充分攪拌均勻。
6、加入50克淡奶油，攪拌均勻。
7、最後加入20克玉米澱粉，充分攪拌均勻。可以用電動打蛋器攪拌，澱粉是不會起筋兒的。
8、由於使用電動工具攪拌的關係，芝士糊表面會有很多小氣泡，可以用刮刀輕輕刮破，使成品表面光滑美觀。
9、6寸圓形活底模具底部鋪上油紙，四壁塗上黃油，將蛋糕糊緩緩倒入其中。
10、烤箱提前預熱10分鐘，在烤盤中注滿沸水，可以立刻形成良好的水浴環境，上面放上烤網，將蛋糕放入烤箱最下層，160度上下火，烤制60分鐘即可。
11、時間到，出爐啦！通常情況下，烤好的蛋糕表面上色不會很重，如果要上色重一些，可以在烤好後再將蛋糕上移一層，用170度上火再烤3~5分鐘。
12、不要脱模，充分冷卻之後，放入冰箱冷藏4個小時，脱模切塊即可。