聖誕史多倫麪包的做法 遲到的麪包---聖誕史多倫麪包 聖誕史多倫麪包怎麼做

“史多倫(stollen)源自德國東部的城鎮Dresden德雷斯頓，是德國聖誕節必備的傳統麪包。德國麪包史多倫麪包的造型模仿耶穌卧牀的造型，具有特殊的宗教意義，是德國麪包師傅獻給教堂的麪包。後來演變成家家户户在聖誕節節慶的麪包。
史多倫麪包香味誘人，擁有大量的糖，乾果做成，表面還要撒上厚厚的糖粉。所以史多倫麪包吃起來香甜緊實不幹澀。在氣候寒冷的歐洲大陸，史多倫麪包可以儲存一個月之久。這樣耐久又美味的點心，讓德國人度過一個温暖甜蜜的聖誕節。德國著名甜點，至今己有五百年歷史。由於浸過大量黃油，因此聖誕麪包的口感與蛋糕十分接近。這款聖誕麪包，做完之後，據説一週後的口感是最好的。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

聖誕史多倫麪包的做法步驟

• 1、混合果乾用朗姆酒浸泡一夜後瀝乾；所有主麪糰材料稱量好，除黃油外倒入麪包機內筒，選擇發麪工作檔和麪。

• 2、20分鐘後，將黃油分5次放入，繼續執行揉麪。

• 3、期間放入果乾揉勻。

• 4、揉麪停止後進行基本發酵。

• 5、發酵至原來的2倍大，用手輕輕將麪糰擠壓排除氣泡。

• 6、取出麪糰分成2份，滾圓進行15分鐘中間發酵。

• 7、發酵好的麪糰壓扁，用擀麪杖擀成橢圓形。

• 8、對摺起來，用擀麪杖塗上少許高筋粉，將麪糰壓出一道線。

• 9、整形好的麪糰放入烤盤，進行最後發酵。

• 10、約50分鐘至體積膨脹1.5倍大。

• 11、烤箱預熱180度，中層、上下火，烘烤25分鐘；出爐後立刻刷上一層黃油液保濕。

• 12、冷卻後篩上適量的糖粉即可。

小竅門

1、主麪糰揉到麪糰表面光滑不黏手就可以了，不用揉到可以拉成薄膜的狀態。
2、果乾可以隨自己喜好選擇，但是一定要用朗姆酒浸泡一晚上。
3、史多倫的整形方式很多，我用的比較簡單的，不過拷出來麪包一樣好吃。
4、烤好的麪包要趁熱刷上一層黃油，黃油很快被面包吸收，所以刷的量要大一些。