聖誕黃金面包怎麼做-聖誕黃金面包的做法
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“聖誕節有一種節日麪包叫黃金面包,因含大量的油脂、糖和蛋液,成品顏色金黃而得名。我沒有按那個高油高糖的配方,而是換成了剛健康的南瓜泥來成型金黃色,配方健康,口感也很好,顏色依然漂亮,哈哈,咱這算是中式配方的健康版的節日麪包啦。中種的麪包,而且加了南瓜泥,麪包是非常的柔軟,很好吃的。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
聖誕黃金面包的做法步驟
1、製作中種,主料表中是中種的配料量。選用顏色深黃的南瓜,即好吃又上色。南瓜上籠蒸熟後料理機中打成糊
2、用自己做的米酒來製作天然酵種。
3、把米酒、牛奶和南瓜泥倒入盆中
4、加入麪粉300克和成稠糊狀
5、保温30度發酵至2倍大小。冬天我都是保温發酵,基本是一個半小時發酵好
6、接下來弄麪糰:發酵好的中種麪糊裏面加入糖、鹽和雞蛋
7、把剩餘的麪粉加入,並加入發酵粉,手工和成麪糰後再放入麪包機中。因南瓜泥的含水量差異很大,一定要手工調整軟硬後再放入麪包機
8、啟動一個和麪程序後加入軟化的黃油,再啟動一個和麪程序
9、把面和到擴展階段,可以拉出手套膜
10、用發麪程序,把麪糰發酵至2倍大小。
11、發酵好的麪糰排氣分劑鬆弛15分鐘。這個量做了大大小小十幾個
12、鬆弛好的面劑整成圓形,用筷子在中間扎個眼,並搖動筷子使眼兒擴大
13、然後放入中空的模具中,讓其再次發酵,因麪粉很多,還做了些園的,長的。
14、送人烤箱,保温保濕發酵
15、發酵至兩倍大小
16、烤箱170度預熱3分鐘,入烤箱烤12分鐘
17、烤好的麪包取出,並及時脱模。
18、脱模後的麪包,可以撒上些糖粉,我是把我家做的糖薑片剩餘的糖粉撒上了些,還有很濃郁的姜的味道。這款健康美味,顏色金黃的麪包就完成啦
小竅門
因南瓜的含水量不同,麪粉的用量可以適當調整,最好是手工調整好了軟硬再放入麪包機中和麪。
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