史多倫的做法 一年只做一次的麪包--聖誕節吃史多倫 史多倫怎麼做

“　　　聖誕麪包史多倫乾果麪包香味誘人。擁有大量的糖，乾果做成，表面還要撒上厚厚的糖粉。所以史多倫麪包吃起來香甜緊實不幹澀。在氣候寒冷的歐洲大陸，史多倫麪包可以儲存一個月之久。這樣耐久又美味的點心，讓德國人度過一個温暖甜蜜的聖誕節。德國著名甜點，至今己有五百年歷史。由於浸過大量黃油，因此聖誕麪包的口感與蛋糕十分接近。
這款聖誕麪包，做完之後一週後的口感是最好的。搭配紅酒是很不錯的，香檳也可以。聖誕節馬上就要來臨了，在聖誕的時候大家一起品嚐德國聖誕麪包吧。
　　”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

史多倫的做法步驟

• 1、金像高粉100克牛奶80克酵母3克材料放頜面機揉勻

• 2、發至2倍大。

• 3、葡萄乾40克混合乾果（菠蘿乾、檸檬果鋪、蔓越莓幹、草莓幹）40克美國大杏仁60克，所有材料放一起用朗姆酒侵泡12小時以上。

• 4、泡好的果乾撈出控幹水分

• 5、軟化黃油80克細砂糖40克鹽2克放在一起攪成糊狀，分次加入雞蛋攪勻

• 6、金像高粉100克香草精1克杏仁粉5克，放入發酵麪糰攪拌成團

• 7、放上瀝乾水分的D材料揉勻

• 8、滾圓鬆弛30分鐘。

• 9、鬆弛後的麪糰均分成3份，滾圓後鬆弛15分鐘。

• 10、鬆弛後的麪糰1/3處擀成1.5cm厚度的片，再1/3處壓出一凹槽，

• 11、中間不動。將片狀部分放到凹槽裏包住，稍加整理成型。

• 12、放在鋪了油紙的烤盤裏發酵

• 13、至3/4大小的時候表面刷融化的黃油。

• 14、烤箱180度預熱，175度中層25-30分鐘，着色後注意加蓋錫紙，出爐後立即刷上融化的黃油，麪糰很快就會把黃油吸收了

• 15、涼後篩上糖粉。

小竅門

一週後是最佳享用時機，灑了糖粉後，我把其中的2個用錫紙包好，準備一週後再吃，
小貼士
⒈麪糰達到擴展階段不用完全擴展。
2.最後發酵不需要很充分，3/4即可。