史多倫的做法 聖誕麪包：史多倫 史多倫怎麼做

“這個不需要任何模具的聖誕麪包，怎麼也不容錯過。只有葡萄乾沒有綜合果乾，沒關係，就用各種瓜子仁代替；也沒有後來被正名為扁桃仁的杏仁片，國產小杏仁也不錯，只不過，小杏仁不能太多，那特殊的杏仁味可不是人人都能習慣的。還有些個小松子兒，也來湊湊熱鬧。把各種水果乾的史多倫變成堅果與葡萄乾的組合。
室温只有10度，或許深夜會更低。不知道在這樣的温度下，麪糰會怎樣成長？起碼，不會長過頭吧？而事實是，它幾乎沒什麼變化，至少，沒有想象中那樣明顯的變化。一覺醒來，滿以為可以很快着手整形，誰知道還是得為它創造成長的條件，去等着它慢慢成長。
終於出了爐。看着那幾乎滿碗的融化黃油，心下疑惑：難不成孟老師將這整100克的黃油都刷光了？那得多長膘啊！不管三七二十一，刷上一層就夠了，剩下的油就剩下吧。待到冷卻，撒上厚厚的糖粉，是不是很有積雪的感覺？不過，送人可以連雪送，有賣相，自己吃，還是要把糖粉拍掉——純糖，那得多甜啊。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

史多倫的做法步驟

• 1、麪糰料：高筋粉250克，細砂糖40克，鹽1/2小勺，乾酵母3克，奶粉10克，肉桂粉1小勺，白蘭地1大勺，水125克，黃油65克

• 2、果料：葡萄乾65克，葵花籽仁25克，西瓜子仁25克，南瓜子仁25克，小杏仁5克，松子仁5克，糖漬橙皮丁50克，白蘭地150克

• 3、葡萄乾事先用白蘭地浸泡5小時以上

• 4、瀝乾水分，備用

• 5、將除黃油外的所有面團料倒入麪包機

• 6、攪拌成團，加入黃油

• 7、繼續攪拌至拉出薄膜

• 8、取出，加入所有果料

• 9、揉成均勻面團

• 10、放入碗中，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵

• 11、麪糰長至2倍大

• 12、排氣，分割成2等分，滾圓，鬆弛約15分鐘

• 13、擀成長20釐米，寬15釐米的橢圓形

• 14、對摺

• 15、用擀麪杖壓緊

• 16、放入烤盤，最後發酵約60分鐘，麪糰長大

• 17、表面刷蛋液

• 18、放入烤箱，中層，上火180度，下火160度，烤25分鐘左右

• 19、表面金黃出爐

• 20、準備裝飾料：融化黃油20克，糖粉適量

• 21、麪包出爐後均勻刷上融化黃油，晾涼

• 22、冷卻後篩上適量糖粉

• 23、切塊食用