Stollen麪包如何做簡單又好吃-聖誕史多倫

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

葡萄乾 ：20
蔓越莓 ：20
藍莓 ：20
朗姆酒 ：80
中筋麪粉 ：300
雞蛋 ：1個
牛奶 ：120
酵母粉 ：6
鹽 ：3
細砂糖 ：30
肉桂粉 ：1/2茶匙
無鹽黃油 ：90
杏仁片 ：30
表面蛋液 ：20
糖粉 ：30

輔料

具體步驟

1. 葡萄乾、蔓越莓和藍莓、朗姆酒混合，浸泡一晚。

2. 將中筋麪粉300克 肉桂粉1/2茶匙 細砂糖30克 鹽3克 酵母粉6克 牛奶120克 雞蛋1個全部混合，攪拌至麪糰稍有筋度，表面光滑。

3. 分5次加入黃油，繼續攪拌至每次黃油完全被面團吸收，最後加入第一步材料（控幹酒液）和杏仁片，攪拌成完全階段。因為加入了藍莓，致使麪糰都變黑了，感覺像黑麥的一樣。

4. 將麪糰放入温暖保濕處進行基本發酵。

5. 將發酵至兩倍大的麪糰均勻的分割成3等份，滾圓，鬆馳15分鐘。

6. 將麪糰壓扁排汽，把麪糰收口朝下，上下擀開，翻面過來，使收口朝上，再對摺起來，用擀麪杖塗上少許高筋粉，將麪糰壓出一道線，將整形好的麪糰放在烤盤上，進行最後發酵，約60分鐘至體積膨脹1.5倍大。

7. 烤箱預熱180度，預熱完成將烤盤放在烤箱中層，大約烘烤25分鐘左右。

8. 出爐後立刻刷上一層奶油保濕，冷卻後篩上適量的糖粉即可。

烹飪技巧

這款麪包的配料因為含油脂、糖和雞蛋比較多，再加上高度酒浸泡過的果乾，做好經過兩三天的時間，濃郁的果香和酒味才能完全釋放，所以做完一定不要急着吃。並且高糖高油和多量的酒，使它具有天然的防腐作用，所以能存放很久。能放多久，這個大家可以做個測試，一般在德國家庭，這個麪包是在聖誕前的兩三週時購買，慢慢品嚐它的風味，能存放一個月左右。也有地方的居民甚至能將史多倫在冰箱冷凍存放一年之久，信不信由你，反正我信了。不過，我這次做的，在三天大限一到幾乎是瞬間就沒了，誰能抵擋得了這麼好吃的麪包呢？