Stollen史多倫的做法 德國的傳統聖誕點心---Stollen史多倫 Stollen史多倫怎麼做

“Stollen,也被我們很多人稱為史多倫,是德國傳統的聖誕節點心,據説已經有幾百年的歷史了。每年聖誕節前一個月做好,臨聖誕節的每週全家人聚集在一起,將它切成薄片食用，一直持續到聖誕節到來。



本來我對灑滿了厚厚糖粉的食物並不是很喜好，但是一次以外的試吃卻讓我改變了對Stollen的看法。



那是幾年前的聖誕節前夕，在一家美國超級市場裏試吃到了這個歷史悠久的德國點心，滿口的朗姆酒漬果仁的香味和黃油的醇厚口感,意外地發現厚厚的糖粉竟然也沒有那麼甜膩的味道，真心讚歎這幾百年來的傳統味道，確實能夠俘獲人的舌頭和心呦。



於是，今年的聖誕節前夕，作為一箇中國人的我,參照了日本料理書上的方法,做出了這個美味的德國節日點心。



食物文化在不同國家不同種族人之間的互相滲透，竟是如此的有趣呢.”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高級 （難度）

Stollen史多倫的做法步驟

• 1、高筋麪粉200G中筋麪粉200G混合過篩。蛋液與牛奶混合,黃油放置至室温備用.

• 2、高筋麪粉200G中筋麪粉200G幼砂糖30G蜂蜜20G發酵粉5G蛋液20G牛奶170放入攪拌機內攪拌均勻。加入肉桂粉10G，鹽5G繼續攪拌，然後加入切成小塊的黃油160G繼續攪拌均勻。

• 3、待麪糰攪拌至脱離攪拌鋼狀態時,加入朗姆酒漬果乾280G碎杏仁80G，攪拌均勻。

• 4、混合均勻後的麪糰包上保鮮膜，放入冰箱內冷藏發酵一個晚上。

• 5、發酵好的麪糰取出。

• 6、等分4份,（圖片是6份，實際是分成4份)

• 7、取一份按扁，成長20CM，寬15CM的方形。

• 8、在2/3處折起來。

• 9、30度環境進行第二次發酵。待面坯大一圈後,烤箱預熱200度烤20分鐘。

• 10、烤好後趁熱塗上融化的發酵黃油.（提前將200G黃油融化成液體狀態備用)

• 11、撒上糖粉,完成啦！

• 12、常温可以保質一個月,時間越久,味道越醇厚.