- “隨手做🥄-手邊簡單易得的食材,靈活自由的發揮😋發酵麪糰是做許多好吃麪點最關鍵的地方,面發好了-可能做糊了,但面發不好-不用做就"糊"了(石饅頭)。這篇菜譜就教你怎麼做怎麼用😎。-超好吃🤣麪粉酵母為100:1;麪粉水為2:1(出現的比例、份數都是質量上的)在廚房注意安全,小心燙,...
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- 發酵麪糰就是發麪,然後在一定的温度下,它就會自己通過酵母膨脹起來,然後越來越大,發酵好了就會做成很多各種各樣的好吃的,比如包子、披薩餅、肉夾饃的饃。但是“常在河邊走,哪有不濕鞋”,問題來了,發酵失敗的麪糰如何吃?有哪些處理方法呢?小編跟讀者朋友們一起學學。發酵失敗的麪糰...
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- 可以在案板上撒一些麪粉,然後把麪糰放在案板上再揉一會。已經發酵好的麪糰還粘,可能是因為裏面還存在一部分空氣,用力揉麪團把空氣揉出來即可。沒有用完的麪糰,最好用袋子密封保存起來,不能和空氣直接接觸,不然表面很容易變硬,導致麪糰開裂。...
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- 不管是南方的人還是北方的人,都會有製作麪食的,也有很多人喜歡自己在家制作麪食,來做成各種美食。不過,我們在製作麪食之前,都會要去和麪,麪糰發酵,其中麪糰發酵是一個很重要的環節,很多人都想問麪糰發酵要蓋保鮮膜嗎,加入保鮮膜之後,是不是麪糰就會更柔軟,不要擔心,我現在就來問大家...
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- 麪糰發酵是我們在生活中經常會做的一件事,麪糰發酵大家也都會做,有時候人們會有一個疑問,麪糰發酵要戳孔嗎,人們的回答可能不是一樣的,現在讓我來為大家解答一下這個問題。一、麪糰發酵要戳孔嗎不需要麪糰發酵是不需要戳孔的,要知道這個問題的答案,首先我們要弄明白的是麪糰發酵...
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- 用面製作的美食種類豐富,口味也各不相同,但都是一樣的美味。北方人愛吃麪食,南方人愛吃米,我們在製作各種麪食的時,都需要去和麪,這是關鍵的一步,製作出來的麪食好不好吃,關鍵就在於面有沒有和好,柔韌不明白麪團發酵要用保鮮膜嗎,不要擔心,我現在就來為大家解答下這個問題。一、麪糰...
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- 很多人喜歡吃麪食,也學着自己在家做麪食,比如包子或者發糕或者是一些麪包類的食物,那麼製作這些食物的時候,都需要讓麪糰進行發酵,大家知道麪糰發酵要多長時間嗎?今天就來跟大家聊聊關於發酵方面的小知識。一、麪糰發酵要多長時間40分鐘到兩個小時左右面團發酵還是跟温度有關的...
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- 許多人喜歡在家做饅頭。那麼對於饅頭,有這兩個問題,麪糰要醒多久?麪糰快速發酵的小技巧?應該怎樣做才能使饅頭更快地發酵呢?在冬天製作饅頭時,最令人困擾的問題之一可能是麪糰發酵了。這裏有一些技巧可以與您分享。一、麪糰要醒多久如果温度合適,例如大約28度,則醒麪糰的時間約...
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- 牛肉麪是餐飲行業中的知名加盟項目,牛肉麪的生意是全球性的。製作牛肉麪的工藝獨特,而且很多的牛肉麪店內的原料總部統一採購,牛肉麪是加盟的不二之選。那麼,哪裏的牛肉麪最正宗呢?看看下文就知道了。哪裏的牛肉麪最正宗1.重慶老五牛肉麪重慶老五牛肉麪是來自重慶的牛肉麪品牌...
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- 蔡林記熱乾麪創始人蔡明緯,眼光長遠,從創立開始就一直注重製作工藝的傳承和發展,經過不斷地努力探索和創新,讓蔡林記熱乾麪的製作與其他品牌大不相同,是蔡林記熱乾麪成功的關鍵因素,而蔡林記熱乾麪的領導人也堅持讓品牌秉承着誠信經營的信念,用最獨特的關於和獨家的醬料配方,做出...
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- “做饅頭、花捲、包子、麪餅、比薩等等,其中一個很主要的過程就是發麪。如果面發的好,就可以做出很多點心的花樣來。這裏就給大家介紹一種比較簡單易行的發麪法——乾酵母發酵法。”食材明細主料麪粉(適量)輔料乾酵母(適量)配料白砂糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)幹酵...
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- 二十五攝氏度的温度下,需要一個半小時左右。注意發酵的温度不宜過低,最好是二十五度,這個温度下發酵是最快的。其次發酵時間不宜低於一個半小時,不然奶黃包不夠蓬鬆,影響口感。其次發酵的時候不要隨意變換温度,不然會影響發酵的效果。...
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- 北方的人大多都喜歡吃麪食,麪條,饅頭等等,都是一些在北方很常見的一些麪食,很多面試也可以在家自己製作,但是製作麪食往往少不了和麪的步驟,有些人疑惑麪糰發酵要蓋濕毛巾嗎,各位不要擔心,我來為大家解答下這個問題。一、麪糰發酵要蓋濕毛巾嗎需要冬天夏天的温度是不一樣的,在一般...
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- 很多人都喜歡吃麪食,但對於廚房小白來説自己動手製作麪食就像是災難現場,倒麪粉、和麪、揉麪、發酵每一個過程都令人膽戰心驚,生怕一不小心就滿盤皆輸,今天小編想和你們聊聊自己製作麪食的那些事兒,比如麪糰發酵時間一般多久,希望你們看完這篇文章之後能有所收穫。一、麪糰發酵...
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- 1、檢查使用的酵母有沒有過期或者用量不足的情況。2、攪拌時間過長或麪糰沒有面筋。3、配方中的用糖比例過高影響抑制了酵母的活力。糖的量不可以超過麪粉的百分之二十二。4、室內温度過低從而導致酵母的活性低,發酵温度需要控制在28-30℃。...
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- 我們經常在一些外賣軟件或者是街上的小吃店裏看到黃燜雞,這一道美食可是佔據了我們味蕾的大部分時間。但是,每一家店製作出來的黃燜雞都有所不同,而且大家所用的配料都會出現一定的差別。那麼黃燜雞最正宗的做法是什麼?接下來就由小編為大家講述一下黃燜雞的做法最正宗的做...
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- 用麪粉製作麪食的時候,大多數情況下是需要將麪糰進行發酵的。那麼麪糰發酵的時候,可以直接接觸空氣嗎?麪糰發酵要密封嗎?相信還有很多人不是特別清楚,現在就來跟大家聊聊關於麪糰發就的相關小知識和小技巧。一、麪糰發酵要密封嗎要麪糰進行發酵的時候,最好是密封。密封主要是可...
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- 30度。烤箱烤麪糰温度不宜過高,過高會導致發酵不均勻,口感變差,還會導致麪糰發酵過度。烤制的時間控制在四十分鐘即可。烤箱有恆温功能,恆温烤制可以使麪糰發酵的更加酥軟。盛裝麪糰的容易不要是塑料的,塑料在高温下,有毒物質會滲透到麪糰裏面。...
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- 餐飲提問:鄭州楊記拉麪那一家最正宗?怎麼樣加盟淡淡如我回答:鄭州楊記最正的是緯五路上物華大酒店旁的那家,10年前在緯三路開店,搬這裏有78年了,到飯點裏面幾乎都滿了.若想要加盟應該去店裏面問詳細情況,誰説的也不準.我是站在食客的立場説的奔跑的刺蝟123回答:豐產路文化路...
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- 香港。車仔麪是香港地區的一種特色麪食,其源於1950年,一碗車仔麪可以自己選擇調料,口味真正任由自己調配,材料豐富,味道鮮美。車仔麪的做法有很多。如:青咖喱車仔麪。主要材料有:菠菜、雞胸肉、鮮香菇、西蘭花、車仔麪一包、咖喱、蒜、玉米澱粉少許。...
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- 取一個食品盒,表面刷上一層食用油,將發酵後的麪糰食品盒中,密封好,放在冰箱冷藏室保存,或是冰箱冷凍存放。做饅頭留下來的發酵麪糰,可以用於製作蒸餃、花捲、發麪餅、芝麻餅、醬香餅等麪食。放在冰箱冷藏保存的麪糰需要及時烹飪,以免麪糰變質,影響食用。...
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- 食材明細主料麪粉(500g)輔料酵母(5g)泡打粉(5g)白糖(10g)水(260g)原味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)酵母發麪饅頭的做法步驟1、麪粉放入廚師機里加酵母,泡打粉,白糖2、加水3、啟動廚師機一個和麪程序即可4、揉好的麪糰特別光滑5、用手搓長6、分成大小均勻的劑子7、做成饅頭形狀8、放...
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- 想要自己在家制作麪包花卷或者是饅頭這類麪食,學會和麪並不是最主要的,最主要的是要學會面團發酵,麪糰發酵也是需要技術和掌握時間的,今天我們就來説一説麪糰要發酵多久呢?一、麪糰要發酵多久不同的季節,不同的温度,麪糰發酵的時間也是不一樣的,如果是在夏季的話,天氣比較炎熱,面...
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- 原味火雞面最正宗,火雞面是拉麪的一種,是大眾喜歡的一種速食。中國叫方便麪,韓國人習慣叫火雞面。火雞面以辣為名,吃着甜辣的感覺,第一口微辣略甜,之後會越來越辣,各種口味的火雞面也有很多。原味火雞面,奶油味火雞面,芝士火雞面,炸醬火雞面,爆辣火雞面等。火雞面是大眾的口味了,原味...
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- 葱油餅、雞蛋餅、醬香餅、土豆餅等餅類。在日常製作包子、饅頭時,會先將麪粉加水揉成麪糰,然後等待發酵完成,發酵失敗的麪糰,可以製作成各種煎餅,如醬香餅、葱油餅等;將麪糰切成小塊的劑子,然後放入配料或餡料,再用小火慢煎成餅,香味十足。...
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