鵝蛋黃海綿小蛋糕怎麼做-鵝蛋黃海綿小蛋糕的做法
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“一個鵝蛋,做了一個6寸戚風,剩下了半個蛋黃。怎麼解決它呢?一開始想的是餅乾,卻發現了蛋黃海綿蛋糕。雞蛋黃的海綿蛋糕還沒做過呢,先拿鵝蛋黃來探路吧。
半個鵝蛋黃,扣出損耗,還有37克,約莫等於兩個雞蛋黃。看起來特別稠,不知道做出來的蛋糕會是個什麼感覺。也不知道這麼些蛋黃能夠做出多大體量的蛋糕,不如就做成紙杯小蛋糕,能裝幾杯,就裝幾杯。
用了最小號的紙託,卻沒有特別適合的模具托住它,就用硅膠馬芬模來湊合。很擔心它不會長高,但結果並沒有令人太失望。麪糊裝得少了點兒,沒有漲到滿杯,但也還是圓鼓鼓的,小可愛樣兒。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鵝蛋黃海綿小蛋糕的做法步驟
1、用料:鵝蛋黃37克,低筋粉30克,牛奶24克,白砂糖15克
2、將蛋黃與白糖倒入大碗,
3、用打蛋器攪打至濃稠發白,滴落的蛋黃糊不會馬上消失。
4、加入15克牛奶,拌勻,
5、分次篩入低筋粉翻拌,
6、拌成均勻面糊。
7、加入剩下的牛奶,
8、拌勻。
9、倒入紙模,擺入烤盤。
10、放入烤箱,中層,上下火,160度,烤約15分鐘左右,
11、表面金黃,出爐。
12、脱模,晾涼
小竅門
若蛋黃不易打發,可以坐入40度左右的熱水中打發。
拌麪糊時,不宜劃圈攪拌,以防消泡,影響起發。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
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