鵝蛋黃海綿餅乾怎麼做-鵝蛋黃海綿餅乾的做法

“鵝蛋戚風之後，又剩下了多半個蛋黃。
前一個的半個蛋黃，變成了蛋黃海綿蛋糕。那時候就有了一個主意，自以為很妙。只是魚和熊掌不可得兼，顧此則不能及彼。這個主意，很自然地，就留給了下一個的半個蛋黃。
其實很簡單，只是一個簡單的變化。麪糊堆在一起，烤出來的是蛋糕，擠成一個個薄薄的小圓，烤出來的就會是餅乾。蛋糕的內涵，卻口感鬆脆。只是，鵝蛋的厚重，讓這原本鬆脆的小圓餅，也多了幾分實在。
不過，還算不錯，滿滿飄溢的，是鵝蛋黃的香味。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鵝蛋黃海綿餅乾的做法步驟

• 1、用料：低筋粉30克，牛奶24克，鵝蛋黃40克，細砂糖15克

• 2、將蛋黃與細砂糖混合，

• 3、用打蛋器攪打成稠厚發白的糊狀。

• 4、加入15克牛奶，

• 5、拌勻。

• 6、分幾次篩入低筋粉，切拌均勻。

• 7、加入剩下的牛奶，

• 8、拌勻。

• 9、裝入裱花袋，剪口。

• 10、在烤盤中擠出約一元硬幣大小的圓，

• 11、放入烤箱，中層，上下火160度，烤約5-8分鐘，表面上色後轉120度，烘烤約10中，

• 12、烘透後出爐，冷卻後立即密封保存。

小竅門

糖的用量可以根據自己口味酌情增減。
烘烤時温度不宜太高，以免表面上色過深，而內部未能烘透。
烤好的餅乾需密封保存，才能保持乾脆的口感。