熟蛋黃餅乾怎麼做-熟蛋黃餅乾的做法
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“因為減肥只吃蛋白,剩了一堆蛋黃,今天試試做成餅乾。由於材料只剩低筋蛋糕粉,黃油30g了,所以將就用,其它的20g黃油用50g水替代一下,最終的成果是外焦裏軟,口感有韌性,還不錯。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
熟蛋黃餅乾的做法步驟
1、準備食材,10個蛋黃,150g麪粉,30g黃油+50g水(或50g純油),稱量好,糖隨意,白糖紅糖蜂蜜都可以,不過紅糖味重,需要少一點。
2、蛋黃、黃油、糖、鹽,一起混合用攪拌機攪碎成泥,(單獨攪碎後再混合會更細膩)。黃油覺得不好攪碎的可以先低温化開。如果沒有攪碎得很細膩,就會使餅乾不平整,不好看,如最終成品圖。
3、加入麪粉,用筷子攪成絮狀。家裏只剩低筋了,所以用的低筋麪粉。
4、用手揉搓成不沾緊實團,不需過分揉搓。覺得幹了可以適量加水或加油。當然,自己吃可以偷懶不在乎外觀,捏成團即可。
5、放入保鮮袋或模具中,搓成長條,壓實,放入冰箱冷凍兩小時,微硬至切片時不會太軟使餅乾變形即可。
6、用麪包刀切成片,也可用模具壓型。
7、用的長帝烤箱上下管160度,20分鐘烤,結果是外面微焦裏面軟,冷卻後不硬不軟,口感軟韌。所以各位可以根據自己的烤箱實際情況,以及自己的口感偏好選擇温度烤。
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