奶茶蛋撻的做法 下午茶時間到——一杯奶茶一個蛋撻 奶茶蛋撻怎麼做

“突然之間很懷念香港，雖然去了兩次，但這裏仍然是我還想再去的城市。蛋撻和奶茶基本上是香港的象徵，也是茶餐廳文化的代表，經常在肥皂劇中看到新鮮出爐的蛋撻，每次都是把我刺激得恨不得立刻買一盒來吃個夠，管它長胖不長胖的。前段時間看了《潛行狙擊》，看到Laughing哥和Madam兩人一起喝鴛鴦奶茶，別有一種感覺，今天奉上我一直鍾愛的下午茶，聽一首歌，看一本書，品一杯奶茶，嘗一個蛋撻。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

奶茶蛋撻的做法步驟

• 1、葡式蛋撻原材料：千層酥皮（由於要帶牛牛逛街，我是買烘焙店現成做好的，大家可以上網搜搜看，千層酥皮疊被子的教程很多，可以參考一下）蛋撻水配料：淡奶油180毫升，牛奶140克，細砂糖80克，蛋黃4個，低筋麪粉15克，煉乳15克。再推薦一個簡單一點的蛋撻水配料：淡奶油250毫升，糖粉60克，蛋黃2個，全蛋1個。兩種配料我都做過，個人覺得區別不是很大，這個配料簡單，而且剛好是16個蛋撻水的配料。

• 2、淡奶油裏放入糖粉攪拌均勻。

• 3、放入打散的蛋黃和麪粉，攪拌均勻。

• 4、將蛋撻水過篩後備用。

• 5、將千層酥皮切成2釐米長的小段。

• 6、放入蛋撻模具中捏成蛋撻模的形狀。

• 7、注意：捏的時候底部要捏薄一些，否則不酥脆。

• 8、倒入蛋撻水，7分滿，放入烤箱中層，220度，烤25分鐘。

• 9、鴛鴦奶茶原材料：紅茶，黑咖啡（要純咖啡，不要加奶的咖啡），牛奶，方糖，煉乳。

• 10、將紅茶包放入杯中，倒入開水，待茶水濃郁後，將茶葉過濾不要。（如果用茶包就更省事一些）

• 11、倒入牛奶（用淡奶更好），攪拌攪勻。

• 12、黑咖啡倒入另一個杯中，衝入開水，攪拌融化。

• 13、放入方糖，攪拌至糖完全融化。

• 14、將咖啡倒入奶茶中攪勻。

• 15、加一小點煉乳有絲滑的感覺。