湯種北海道吐司的做法 【湯種北海道吐司】 湯種北海道吐司怎麼做

“前段時間，很迷北海道~~

實在是不迷不行啊，加了淡奶油的北海道味道太迷人了，嘿嘿。所以我把直接法、中種法、湯種法全試了一遍。都很好吃，讓我排名次的話那就是中種法、湯種法、直接法。

今天這個吐司是湯種法，其實不比中種的差哦。這次吐司發的很好，終於滿模了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

湯種北海道吐司的做法步驟

• 1、18克高筋粉加入74克涼水充分攪均，小火加熱至麪漿糊化，即成為湯種。

• 2、加入湯種材料。

• 3、再將除黃油外的材料統統放入麪包機，選擇和麪團程序，開始和麪。20分鐘和麪程序結束後放入切成小塊的無鹽黃油，讓麪糰慢慢吸收。

• 4、一直揉到麪糰可拉出大片薄膜。(這個過程麪包機和麪共40分鐘)

• 5、收圓蓋上保鮮膜發酵至2-2.5倍大小。

• 6、取出麪糰排氣。

• 7、分割成3等份，滾園後鬆弛15分鐘。

• 8、擀成橢圓形。

• 9、第一次擀卷後鬆弛10分鐘，再進行第二次擀卷。

• 10、放入土司模內。

• 11、二次發酵至8分滿。

• 12、加蓋，烤箱180度預熱，中下層，烘烤45分鐘左右。