超軟豆沙卷麪包的做法 超軟豆沙卷—麪包 超軟豆沙卷麪包怎麼做

“第一次做麪包，成品還可以湊合一看。發上來大家分享，做法比較簡單，君之的配方，略微有些改動。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

超軟豆沙卷麪包的做法步驟

• 1、高筋麪粉：150g温水：80g紅豆沙：140g(喜歡吃豆沙，略多加了15g)黃油：15g（隔水加温至水狀）乾酵母：5g（需用温水溶解後再和入面裏哦）細砂糖：16g鹽：1/4勺（約1.25g）煉乳：6g（加入80g的温水中溶解。因沒有奶粉才用煉乳代替，增加奶味）

• 2、和麪，揉成麪糰。將麪糰揉至能拉出薄膜的擴展階段。

• 3、放置發酵。如果烤箱有發酵功能，可以將温度設置為28℃，發酵1小時，麪糰發酵至2.5倍大小。

• 4、麪糰已發酵。手感好軟和~~吼吼~~

• 5、把發酵好的麪糰揉搓排出空氣，分成8等分，搓圓，放置發酵10分鐘。

• 6、包入豆沙，收口朝下，

• 7、用擀麪杖擀成長橢圓形，頭尾不切斷得在長橢圓形上豎劃4條。

• 8、扭轉、首尾併攏。就是這樣的造型。

• 9、再次發酵40分鐘。如果烤箱有發酵功能，將温度設定為38℃，濕度80%以上（可以將一烤盤裝上水，放至下層）直到面體發酵至2倍大小。

• 10、偶做的好像木有發酵至2倍大小，等不及就進行下一步了。

• 11、刷蛋液。進烤箱。

• 12、180℃上下火，烤15分鐘左右就可以出爐。各烤箱性能不大相同，我大約烤了12分鐘左右，顏色不至於太深。在烤麪包餅乾的時候，最好不要離開烤箱，以免烤糊。（想偶第一次做磨牙餅的時候就糊了，5555）

• 13、秀下照片，第一次發，多多包涵。哈哈，還要多多向各位高手學習。

• 14、再秀一張。