超柔軟的南瓜麪包的做法 超柔軟的南瓜麪包(老面酵頭) 超柔軟的南瓜麪包怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

超柔軟的南瓜麪包的做法步驟

• 1、先來製作老面酵頭：把麪粉和酵母粉、鹽稱量好放入保鮮盒中(注意鹽和酵母粉不要直接接觸)

• 2、加入稱量好的水攪勻至無干粉

• 3、蓋上蓋子發酵至體積變大2－3倍，老面酵頭就做好了。

• 4、把主麪糰的所有材料稱量好

• 5、除了植物油和鹽以外，其他的材料放入麪包機，接着放入老面酵頭。

• 6、啟動一個揉麪程序

• 7、待等一個揉麪程序結束後，加入鹽和植物油，再啟動一個揉麪程序。

• 8、揉好的麪糰能拉出透明結實的薄膜，這樣的狀態烤出的麪包內部組織口感最好。

• 9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵(大概12－16個小時)，也可室温直接發酵，但是沒有冷藏發酵後烤出來的口感好。

• 10、發酵好的麪糰取出

• 11、揉揉排氣分割成均勻的小劑子，靜止10分鐘。圖片上是六個麪糰，後來又重新平分為四個麪糰。

• 12、揉搓成長條

• 13、捏着兩頭扭成麻花狀

• 14、再對摺

• 15、把兩個頭壓在下面，整形

• 16、放入烤盤二次發酵

• 17、發酵至原來的2倍大小

• 18、烤箱170度預熱10分鐘，放入烤盤轉150度烤28分鐘後立即取出

• 19、趁熱刷上一層蜂蜜水(或者黃油)

• 20、超級拉絲效果，軟妹子一枚

• 21、這是裝入保鮮袋放入冰箱冷藏後的第三天，撕開後內部組織還是非常的細膩柔軟。