南瓜軟歐包怎麼做-南瓜軟歐包的做法

烘焙
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“前天晚上和姐姐一起逛街逛到麪包店，看着櫃枱上擺滿了琳琅滿目的歐包，姐説她想吃，於是買了南瓜給她做起了歐包，柔軟的南瓜歐包，需放入黃油或橄欖油，才會有柔軟質地和口感，再添加南瓜、葡萄乾和蔓越莓幹以及核桃一起製作，切片後會看到金燦燦顏色，太漂亮了，我們都喜歡歐包質樸內在的口感。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （200g）
全麥麪粉 （50g）
牛奶（125g）
南瓜泥 （120g）
細砂糖 （25g）
鹽（5g）
酵母粉 （3g）
黃油（25g）
熟核桃仁 （60g）
葡萄乾 （30g）
蔓越莓 （30g）

裝飾

高筋麪粉 （少許）

甜味（口味）
烤（工藝）
十分鐘（耗時）
普通（難度）

南瓜軟歐包的做法步驟

1、南瓜去皮切片，放入微波爐加熱2～3分鐘至熟透。
2、把熟透的南瓜搗成泥狀，可用勺子在過篩器上按壓過篩下。
3、在麪包機桶內加入牛奶、南瓜泥，細砂糖和鹽對角放入，接着倒入全麥麪粉和高筋麪粉，在麪粉上挖個洞，加入酵母粉（除黃油以外的材料，按照先液體後粉類的順序），啟動麪包機和麪功能30分鐘。
4、揉至10分鐘麪糰成型，加入黃油。
5、揉麪約30分鐘左右，可以拉出薄膜，呈擴展階段。
6、加入熟核桃仁、蔓越莓以及葡萄乾，繼續攪拌5分鐘。
7、用手將麪糰收至表面光滑，將堅果和果乾完全包裹在麪糰裏面，然後放在麪包機內發酵。
8、啟動麪包機發酵功能，麪糰發至2～2.5倍大，手指沾麪粉戳孔，不塌陷不回彈即可。
9、將麪糰取出排氣，均分成三等份。
10、把分好的麪糰擀成長條狀的面片。
11、將面片上下各沿三分之一處向中間摺疊。
12、摺疊後蓋好保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。
13、再次擀成長條狀。
14、上下各沿四分之一處向中間摺疊。
15、將四個角向中間折下收攏。
16、再對摺，捏緊收口。
17、整理成橄欖形狀，放入不沾烤盤上。（其實一次放3個麪包是可以放得下，但為了麪包不連在一起，我分開了放了，所以這裏就只出現了兩個麪包）
18、把麪包放入烤箱內進行二發，開啟烤箱發酵功能，可設定發酵温度35度，放碗温水增加濕度。
19、麪包約發至兩倍大時取出，在麪包表面篩上一層薄薄的高筋麪粉。
20、用刀片在麪包表面割出紋路。
21、放入預熱的烤箱中下層，上火175度，下火160度，約烤18分鐘。待麪包表面上色後蓋上錫紙防止顏色過深。（請按各自烤箱情況調整烘烤温度和時間）
22、烤完出爐放涼。
23、放涼後，切開即可食用。