超軟豆沙卷怎麼做-超軟豆沙卷的做法

“這款麪包，水份很大，最後揉出來的面也是很濕很軟的。
此次的材料量可製作5個豆沙卷。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

超軟豆沙卷的做法步驟

• 1、將除黃油以外的材料，放入攪拌桶中，揉麪15-20分鐘。

• 2、將15克黃油加入，繼續揉麪15-20分鐘。

• 3、將15克黃油加入，繼續揉麪15-20分鐘。

• 4、經過30-40分鐘的揉麪，可拉出薄膜。

• 5、將麪糰滾圓，放入容器中進行基礎發酵。現在冬天面不易發，在烤箱中放一碗熱水，使烤箱保持在30度的濕熱環境中，發酵1小時左右。

• 6、發酵到2-3倍大，中間戳洞，不立刻回彈、回縮，即發酵完畢。

• 7、將發酵好的麪糰排氣滾圓後，分成5份，揉成小麪糰後，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。

• 8、100克紅豆沙餡，事先分成每個20克，團成球狀。取一份小麪糰，按扁，加入一顆20克的紅豆沙球。

• 9、包好紅豆沙後，將麪糰收口朝下放置。

• 10、擀成長橢圓形。

• 11、用刀切4間，兩側不要切斷。

• 12、用手拉兩端，將麪糰拉長，捲起來，頭、尾相交於底部。

• 13、將捲起來的豆沙卷放入紙膜中。

• 14、將做好的5個豆沙卷，排入烤盤，放入烤箱中進行最後的發酵。

• 15、1小時後，麪包坯發酵至原來的2倍大。

• 16、表面刷全蛋液。

• 17、送入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘。（僅供參考，請根據自家烤箱情況酌情調整）。

小竅門

我用的是廚房機和麪，如果用麪包機，和麪詳細過程請見：