柔軟豆沙吐司怎麼做-柔軟豆沙吐司的做法

“超級柔軟的豆沙吐司，方子加了淡奶油更給這款麪包增色許多。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

柔軟豆沙吐司的做法步驟

• 1、麪包桶內一次放入雞蛋一顆（蛋液60克），純牛奶110克，淡奶油50克，鹽3克，糖70克。

• 2、高筋麪粉320克，酵母6克放在麪粉上面。

• 3、開啟揉麪模式，十分鐘後加入黃油25克，繼續揉30分鐘。手揉步驟相同。

• 4、半小時後揪一小塊兒面檢查一下，能否拉出手套膜。可以了揉麪結束，否則請繼續，有淡奶油的方子比較易出膜。出膜後發酵麪糰。如果用手揉麪就用搓衣服的手法出膜也很快的。

• 5、發酵至麪糰兩倍半大。

• 6、排氣後醒面十分鐘。

• 7、橄盛長方形的面片。

• 8、我是兩個吐司，每一個吐司需要3條，分割的寬度略比你的吐司模具的寬度窄一點兒即可。

• 9、第一條上面塗上紅豆沙。

• 10、蓋上第二條。

• 11、再鋪上一層紅豆沙。

• 12、最後鋪上第三條，等份分開。

• 13、切面朝上排入吐司模進行發酵。如室內低於22度可以放烤箱發酵，底下放盤熱水30度發酵，時間大約30—40分鐘。

• 14、發到兩倍大，表面刷層牛奶或蛋液。此時烤箱160度預熱。

• 15、中下層，160度烤30分鐘左右。具體温度和時間依照自己烤箱情況來。觀察上色情況如果上色快可以蓋錫紙。

• 16、出爐，趁熱刷上薄薄一層融化的黃油增加亮度，看上去比較有食慾。

• 17、成品圖

小竅門

方子自配，配方是300克和200克吐司模具的量，如果是用450克吐模具的話，各材料乘以0.85換算正好。這説下小經驗，添加了淡奶油的麪包方子極易出膜，出膜時間也快無論是麪包機揉麪還是手揉，大家可以試驗一下。