中種紅豆沙吐司怎麼做-中種紅豆沙吐司的做法

“我的家鄉是座東北小城，小時候，很少見到有賣麪包的。所謂的蛋糕店裏，也只有賣糟子糕的，像是如今的四葉草造型。差不多小學後期，開始見到有面包店了，其實就是個糧店。賣的麪包也只有一種，現在稱為老式麪包。沒有餡，但很喧實，那個時候覺得很好吃。

又過了段時間，開始有各種帶餡的麪包、甚至奶油麪包。而我最喜歡的，是帶着豆沙餡和芝麻點綴的豆沙大面包。那個時候，沒聽過吐司的説法，我們這兒就叫它大面包。豆沙餡的甜美，與柔軟的麪包結合在一起仿如天造地設，這樣的美味令少年時光更加美好。

年歲漸長，路邊的麪包店越來越多，裏面的品種也越來越多。不知有多少人，被烘焙坊店內燈光下的麪包誘惑過，那裏面，就有着我。而長情如我，雖然品嚐過太多種麪包了，但小時候最喜歡的，長大後也一直喜歡，就是豆沙吐司了。

有了麪包機後，幸福的時刻更多，就是麪包出爐的時間。最近又開始做中種麪包，因為過程雖然複雜，但口感的確比一鍵式麪包好很多。這款中種紅豆沙吐司比普通吐司更柔軟喧實，口感也更香甜，父親和母上大人超喜歡，一頓午飯就消滅了近一個，這可是漲出麪包模的大吐司噢。這麼受歡迎，親們也一起來試一下吧~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 高級 （難度）

中種紅豆沙吐司的做法步驟

• 1、將材料A中的牛奶倒入麪包桶內，再倒入淡奶油，放入蛋白、黃油。在一角放糖，輕輕放入高筋粉，在上面劃個小溝放入酵母。

• 2、啟動一個自定義和麪程序，時間調為15分鐘。

• 3、將和好的麪糰放入盆中，蓋上保鮮膜室温發酵1小時，再放入冰箱冷藏發酵18小時後取出。此時應發至大約原來的2倍大，就是中種麪糰了。

• 4、麪包桶內放入材料B中的蛋白，一角放糖、一角放鹽，中間放奶粉。

• 5、將中種麪糰撕成小塊，放入。麪糰塊上面放酵母。

• 6、啟動一個和麪程序（33分鐘）。然後加入軟化的黃油，再次啟動一個和麪程序（33分鐘）。揉到可以抻出手套膜的完全階段。

• 7、將麪糰取出，把攪拌片勾出來。將麪糰揉圓後再放回麪包桶。啟動發酵程序，時間調整為約1個半小時，將麪糰發酵至約原來的2.5倍大。

• 8、把發好的麪糰取出揉搓排氣後，擀成長方形，中間放上擀成片的豆沙餡。

• 9、左邊向中間折，再將右邊也向中間折，進行第一次三折，蓋上保鮮袋室温餳15分鐘。

• 10、再擀開後進行第二次三折，繼續餳15分鐘。

• 11、再擀開後進行第三次三折，用刀從中間切開。

• 12、切面向上將兩塊並排放入麪包桶內，啟動發酵程序，時間調為約1小時，發酵至原來的2.5倍大。

• 13、取出麪包桶，將桶周圍及底部用錫紙包好，再放入麪包機內。在麪糰表面均勻的刷上一層全蛋液，撒上熟白芝麻。

• 14、將麪包桶放回麪包機，啟動麪包機的烘烤功能，燒色選擇中色，時間30分鐘。烤至20分鐘時將錫紙快速取出。

• 15、結束後再啟動一次烘烤，燒色選擇深色，時間約設為10分鐘。

• 16、將麪包取出倒在烤網上，晾至微温，裝入保鮮袋，放置至涼，靜置幾小時待變軟後即可食用。

小竅門

1.牛奶量視麪糰的幹稀自己增減，以揉好的麪包光滑不粘為宜。
2.和麪、發酵、烘烤的時間都根據自己的機器情況，可進行適當調整。
3.麪包機外包錫紙可以避免麪包的周圍及底部顏色比上部深，這樣烤出的麪包顏色比較均勻。
4.用柏翠高端雲智能PE9600WT麪包機，根據自己麪包機情況調整程序時間。