中種原味吐司怎麼做-中種原味吐司的做法

“好幾年沒做吐司了，今天拿出了吐司盒刷了。昨晚就和好了中種麪糰放冰箱一晚上，下午開始弄，費時間，但很柔軟好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中種原味吐司的做法步驟

• 1、提前一晚做中種麪糰，室温下發酵1小時，放冰箱一晚上。

• 2、除黃油外，主麪糰所有食材放入廚師機面桶中，中種剪小塊放入。

• 3、低速2分鐘，中速攪5分鐘，這個狀態。

• 4、加黃油低速2分鐘，再中高速打4分鐘出手套膜。

• 5、麪糰放盆中做發酵，至2倍大。排氣分3份揉圓，保鮮膜蓋上鬆馳20分鐘。

• 6、擀成牛舌狀。

• 7、捲起放20分鐘。

• 8、再次擀成長點牛舌狀。

• 9、捲成卷放吐司盒內，放烤箱內二次發酵(39℃)。

• 10、8分滿。

• 11、上下火170℃/200℃，烤32分鐘。

• 12、拿出刷色拉油。

• 13、成品。

• 14、掰開組織柔軟。

• 15、切開。