營養美味中種雞蛋吐司如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

喜歡烘培的小夥伴們有福了，這道營養美味中種雞蛋吐司，需要的只是最簡單的食材，最易操作的烹飪步驟，再加上一點點愛和耐心，就可以做出一道美味可口的中種雞蛋吐司，為自己和家人帶去美味的同時，也讓他們知道你對他們的關心，唯有愛與美食不可辜負！

主料

低筋麪粉 ：50
奶粉 ：30
細砂糖 ：60
黃油 ：60
全蛋液 ：95
麪包粉 ：300
鹽 ：6
水 ：120

輔料

A酵母粉 ：7
A水 ：90
A金像麪包粉 ：150

具體步驟

1.材料中 A為中種麪糰材料 B為主要麪糰材料 首先製作中種:將中種材料的酵母粉放於水中化開，加入麪包粉揉成團,(中種不必揉到階段,只要揉成團即可);

2.蓋上保鮮膜,放温暖處發酵至3倍大,發酵好的中種內部呈蜂窩狀,有酸味;

3.將黃油除外的其它所有面團材料放入廚師機攪拌桶,加入切成小塊的中種;

4.揉至麪糰能拉出較厚的膜;

5.再加入黃油,揉至完全階段,就是能拉出大片透明的薄膜;

6.滾圓蓋上保鮮膜,再次發酵;

7.麪糰發酵至兩倍大，用手指蘸上面粉插入麪糰，抽出後面團凹洞不回彈或回彈緩慢，即基礎發酵完畢(如果凹洞很快回彈是發酵不足，如果麪糰塌陷則説明發酵過頭了);

8.將發酵好的麪糰輕壓排氣,分割成6等份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆馳15~20分鐘;

9.將鬆馳後的麪糰逐個擀成橢圓形狀,翻面,自上下三分之一處向內折;

10.再次擀長,自上而下捲起,收口處捏緊;

11.將卷好的麪糰排入模具,放温暖濕潤處做最後的發酵;

12.最後發酵完畢,在表面上刷上一層薄薄的全蛋液;

13.烤箱要提前預熱至180度, 將吐司模放入烤箱下層,烤35分鐘即可,烤好後馬上取出,將模具輕震一下再脱模,放曬網上曬涼後再切片密封保存。

14.成品

烹飪技巧

中種是麪包發酵的一種方法,用中種發酵方法,麪糰揉麪比較容易揉出膜,而且麪糰最後發酵後勁強,烤好的成品膨脹度高,保濕性也比較好,可以存放較長時間。不同品牌的麪包粉,吸水性是有差異，要根據麪粉的吸水性對水份做適當調整。此方是兩個標準吐司模的量