牛奶捲的做法 超級柔軟的牛奶捲 牛奶捲怎麼做

“超級柔軟的麪包。
方子60克/個可以做10個。我做了2份的量。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛奶捲的做法步驟

• 1、中種材料放入麪包機一個揉麪程序，發酵至2倍大。

• 2、除黃油外，把主麪糰的其他材料連撕成小塊的中种放入麪包機。

• 3、揉麪12分鐘，按放入軟化的黃油，重啟麪糰程序，繼續揉一個麪糰程序。

• 4、揉至完成。（我一個揉麪程序是30分鐘，共揉了42分鐘，全程打開蓋子揉，防止麪糰温度過高。）

• 5、揉出大薄膜。（這是麪包柔軟拉絲的關鍵）

• 6、發酵至2倍大。

• 7、分17份，每份約72克。

• 8、取一小面團擀成牛舌狀。

• 9、上下對摺。軟馳15-20分鐘。

• 10、再擀成長方形。

• 11、上下向中間卷。（如圖）

• 12、排放在烤盤上。

• 13、放酵至1.5倍大。

• 14、撒上面粉，用刀片在麪包表面淺劃幾刀。

• 15、放入預熱好的烤箱，華氏350度（攝氏180度）烤20分鐘。

• 16、出爐。

• 17、放烤架上放涼。

• 18、超級柔軟的麪包。

• 19、可以撕着吃。

• 20、鬆軟看得見。