奶牛蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

玉米油 ：16ml
牛奶 ：16ml
雞蛋 ：2個
淡奶油 ：100
葡萄乾 ：30
低筋麪粉 ：34

輔料

細砂糖 ：56
可可粉 ：5

具體步驟

1.蛋黃和蛋白分開打入兩個無水無油乾淨的盆裏。

2.蛋白打至大泡，分三次加糖，打發至濕性發泡，放入冰箱冷藏。

3.細砂糖加入蛋黃中攪拌均勻，無需打發。

4.依次倒入玉米油、牛奶。

5.攪拌均勻。

6.篩入低粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要過度攪拌，以免麪粉起筋。

7.拿出冷藏的濕性發泡的蛋白，舀1/3到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。再要1/3蛋白，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

8.從麪糊裏舀出約50克麪糊放入另一個盆裏，放入可可粉和少量牛奶攪拌均勻成糊狀。

9.在烤盤上鋪上2層錫紙，再鋪上油紙，倒入蛋糕糊，用刮面刀儘量刮平，可可糊用勺子舀了塗在蛋糕糊上，形成大小不規則的花紋。

10.烤盤輕輕振一下，使麪糊平整，蓋錫紙，送入烤箱。

11.烤好的蛋糕片馬上拿出反面，撕去油紙。

12.淡奶油、細砂糖倒入盆裏，用打蛋器打發至硬性發泡。

13.淡奶油、細砂糖倒入盆裏，用打蛋器打發至硬性發泡。

14.蛋糕胚有奶牛花紋的一面朝下，上面塗上稍厚的奶油餡，捲起來。

15.用錫紙包住定型半小時。

16.定型後的奶牛蛋糕卷，漂亮嗎？

烹飪技巧

有和我一樣三洋烤箱的朋友一定要不厭其煩地上下交換，裏外交換，因為烤箱小，温度又太高，沒辦法。