美味的奶牛蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：90
雞蛋 ：5個

輔料

食用油 ：30
牛奶 ：90
可可粉 ：3
奶油 ：100
白醋 ：5滴
白糖 ：30
芒果粒 ：適量

具體步驟

1.蛋白、蛋黃分離，蛋白分3次放糖打發到濕性發泡，呈小彎鈎

2.蛋黃加10克糖用打蛋器低速打1分鐘，放入油、牛奶繼續攪打1分鐘

3.篩入麪粉攪拌均勻

4.碗中舀一大勺蛋黃糊，放入可可粉拌勻

5.再舀2倍的蛋白霜翻拌均勻，裝入裱花袋

6.取1/3蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻

7.再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻

8.裱花袋剪個小口，烤盤鋪上油紙，用可可糊隨意擠上花紋，放入165度烤箱，烤2分鐘取出

9.倒入蛋糕糊，抹平

10.上下火，中層165度烤20分鐘

11.取出倒扣立刻撕下油紙

12.放温後再翻面，抹上奶油，放上芒果粒

13.捲起，用油紙裹住放入冰箱冷藏1小時定型。

烹飪技巧

打發蛋白一定要在無油無水盆中進行，打發到濕性發泡就行，奶油根據自己喜歡的量添加。我的糖量少，不太甜。