沙拉麪包卷怎麼做-沙拉麪包卷的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

沙拉麪包卷的做法步驟

• 1、材料圖。

• 2、將雞蛋蛋黃蛋白分離，往蛋黃中加入25克白糖，倒放牛奶和玉米油，充分攪拌。

• 3、將麪粉過篩入蛋黃中，攪拌均勻。

• 4、往蛋白中擠檸檬汁數滴。

• 5、加入剩下白糖的三分之一，用電動打蛋器開始攪打。

• 6、蛋白攪打後出現粗泡，再加入三分之一的白糖。

• 7、蛋白呈細泡後再加入餘下的白糖。

• 8、繼續攪打，蛋白的泡泡越來越細，並且會慢慢的出現明顯的紋路。

• 9、至到提起打蛋器，可以拉出不變形的小三角時，蛋白就打好了。

• 10、先預熱烤箱，取三分之一的蛋白，放進蛋黃糊中，

• 11、用切拌的方法拌均勻。

• 12、將這份糊糊倒入剩下的蛋白糊中

• 13、用切拌的方法拌均勻。

• 14、烤盤鋪油紙，將拌好的糊糊倒入烤盤中，放烤箱中層，180度25到30分鐘。

• 15、將水果去皮切丁。

• 16、蛋糕在烤箱中會經歷一個先上長後回落的過程，蛋糕上色均勻且充分回落後蛋糕差不多好了

• 17、將蛋糕出爐，倒扣在另一張油紙上。趁熱撕去油紙。

• 18、將蛋糕四邊修掉，用刀劃出平行但不見底的刀痕，方便後面捲起來。

• 19、放上切好的水果，擠上沙拉醬，沒有水果的地方將沙拉醬抹平。

• 20、放上切好的水果，擠上沙拉醬，沒有水果的地方將沙拉醬抹平。

小竅門

小貼士：

1、蛋糕卷的用料跟戚風比起來，水份相對要大些。

2、蛋白中加入檸檬汁有助於蛋白打發，並且可以去除雞蛋的腥味兒，沒有可以加入白醋。

3、習慣先拌蛋黃糊後打蛋白，這個其實無所謂，兩種糊糊分別入着，不會有變化，一旦混合，儘快放烤箱開始燒烤。避免消泡。

4、兩種蛋糊混合時一定用切拌的手法，不能畫圈，會消泡的。

5、為了方便蛋糕捲起來，修去四邊很有必要。至於讓哪一面在外面哪一面在裏面，這個看您自己喜歡怎麼捲了，不做特別的花型無所謂的。

6、沙拉醬本身有粘合做用，但也要適度，不可放的太多，影響口感。

7、特別説明一下，我家烤箱是52升的，烤盤也大，如果烤箱小，自然要調整用料。還有自家的烤箱，脾氣要摸清了，温度只供參考。如果做戚風需要底温長時間燒烤，而這種蛋糕卷，剛需要相對高的温度縮短時間。