試手老麪包的做法 暄軟，甜蜜——試手老麪包 試手老麪包怎麼做

“最近美食天下在颳風，颳起了一陣老大不小的老式麪包風。看得俺那個眼饞啊！
因為本人一直偏愛老式麪包的暄軟和香甜，手癢癢得厲害，感覺不一試為快心裏真的是老大不舒服滴！
趕緊動手羅！
方子是愛和自由滴，稍有改動，在此得感謝她，照着她的方子做出來的麪包真是非常不錯滴！
俺也超喜歡用手一點一點撕着吃，感覺太棒啦！再來上一杯香濃的咖啡，別提有多愜意啦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

試手老麪包的做法步驟

• 1、酵頭所有原料一起和成麪糊。乾酵母用温水化開後加入麪粉裏和勻。

• 2、加保鮮膜發酵至內部呈蜂窩狀，體積膨脹至兩到三倍大。

• 3、發酵後的酵頭面團與主麪糰材料（黃油除外）一起和成麪糰。

• 4、揉搓至能拉出比較厚的膜時再加入室温融化的黃油一起揉搓。

• 5、直揉搓、摔打至完全擴展階段。

• 6、放温暖入發酵至兩到三倍大，用手指戳後不塌陷不回縮。

• 7、發酵好的麪糰分成大小相等的六份。

• 8、取一份搓成細條，兩頭對摺。

• 9、像搓麻花樣給麪條上勁，然後將上勁的麪條從中間部分打成一個大圓圈結，把結的兩頭從兩邊分別繞進結裏。

• 10、如此做好所有的麪包，排入鋪了錫紙的烤盤裏。

• 11、二次發酵至兩倍大。

• 12、入烤箱，180度，中層，烤至約15分鐘的時候麪包上色就已經非常好了，取出給麪包表面刷上融化成液體的黃油。

• 13、蓋上錫紙，入烤箱再烤十五到二十分鐘即可出爐。

小竅門

1、烘焙過程中一定要注意觀察，及時蓋錫紙，以免上色過深。