沙加蛋糕怎麼做-沙加蛋糕的做法

“沙加蛋糕—烘焙食譜
沙加蛋糕是維也納著名的巧克力蛋糕。蛋糕由兩層甜巧克力和兩層巧克力中間的杏子醬構成，蛋糕上面有巧克力片。它是代表奧地利的國寶級點心。
德普烘焙實驗室
原料：黃油130g、糖粉30g、細糖80g、蛋黃90g、巧克力120g、
低筋麪粉130g、蛋白200g、
裝飾原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁醬適量”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

沙加蛋糕的做法步驟

• 1、原料詳情;黃油130g、糖粉30g、細糖80g、蛋黃90g、巧克力120g、低筋麪粉130g、蛋白200g、

• 2、裝飾原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁醬適量

• 3、將蛋清和蛋黃分開備用；

• 4、將黃油軟化後和糖粉攪拌至顏色微黃，

• 5、加入蛋黃快速打發

• 6、將巧克力隔水加熱至液態，加入黃油中；

• 7、蛋白分次加入細糖，快速打發；

• 8、打發的蛋白與黃油巧克力醬混合均勻

• 9、篩入低筋麪粉，由下至上翻版均勻；

• 10、拌好的麪糊裝入模具；

• 11、放入德普烤箱，焙烤檔180度，烤制35min

• 12、取出置涼後，脱模，中間分開，分成三片；

• 13、每片之間夾少許的杏仁醬；

• 14、將巧克力和牛奶隔水加熱至液態，趁熱淋在蛋糕上，冷藏至巧克力凝固即可

小竅門

小貼士：
配方中使用的巧克力要尋選用可可含量在65%以上的高品質巧克力；