老麪包卷怎麼做-老麪包卷的做法

“這個老麪包方子是來自小牛俊的！自己做了點改動！效果也不錯！謝謝！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老麪包卷的做法步驟

• 1、酵母用少許温水化開，與酵頭材料混合均勻

• 2、發酵至兩倍大，拉開呈蜂窩狀

• 3、加入麪糰材料、鹽、雞蛋（打散），揉成光滑麪糰

• 4、分三次加入黃油，使黃油完全融進麪糰，揉至能拉出薄膜

• 5、麪糰收圓，發酵至兩倍大

• 6、發酵後的麪糰排氣，分成九份揉圓醒發15分鐘

• 7、取一份麪糰搓長

• 8、對摺

• 9、扭轉

• 10、將對摺這頭塞到另一頭的洞裏

• 11、整理好

• 12、依次做完排入烤盤等待發酵

• 13、烤箱開發酵功能發二次酵一小時至兩倍大，刷上蛋液

• 14、烤箱上下火150度先預熱5分鐘，再放入烤盤烤25分鐘

• 15、拉絲不錯哦！味道也是槓槓滴

• 16、再來一張！明天的早餐就是它了！

小竅門

烤箱如果沒有發酵功能的，可以燒一碗開水置烤網上放最下層，再把烤盤放在合適的層關門發酵至兩倍大！這樣發酵烤箱裏會有水蒸氣，要先把水氣擦乾再使用烤箱，否則會影響烤箱使用壽命！烤制過程中如果上色很深的話要及時加蓋錫紙！每個烤箱温度不同，大家要摸清自己烤箱的脾氣！麪粉的吸水性不同，請大家在揉麪團的時候液體酌情添加