紅棗老面花捲怎麼做-紅棗老面花捲的做法
- 主食
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“甜的花捲,甜的老面。
老麪肥:做酵母饅頭,取50克麪糰,用保鮮袋裝好,放冰箱冷藏2天以上。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅棗老面花捲的做法步驟
1、老麪肥50克撕小塊,放豆奶粉25克(可以不放),温水250克,攪拌勻。
2、放麪粉500克。
3、揉光滑麪糰(揉一百下以上),蓋好蓋子,發酵一晚上。
4、放小蘇打0.5克,手上抹水,抹勻小蘇打,揉勻面團排汽。
5、棗子去核,切小丁。(能切碎更好)
6、取一半面團,案板上放適量乾麪粉,擀成長方形,抹油。
7、灑紅棗丁。
8、慢慢捲起來。
9、修整一下,揉均勻。
10、均勻切塊。
11、用筷子按一下,拉長,兩頭收尾重疊,作為底部。
12、做好的面卷放進蒸籠。
13、靜置兩倍大小。
14、大火蒸15分鐘,燜5分鐘即可。
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