老式麪包的做法 一吃會上癮，老式麪包 老式麪包怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老式麪包的做法步驟

• 1、將配料中的材料混合做酵頭。

• 2、揉至成團即可。

• 3、比較沾手，手上可以沾點幹澱粉，將麪糰揉成團放進冰箱冷藏9小時（我是晚上十點揉好第二天11點開始製作）。

• 4、發的挺大，內部組織成蜂窩狀。

• 5、將主麪糰材料放進麪包機內膽中。

• 6、酵頭面團撕成小塊也一起放入。

• 7、和麪鍵30分鐘後加入黃油。

• 8、再和麪鍵15分鐘揉至完全階段。

• 9、發酵鍵1小時至2.5倍大。

• 10、麪糰分割滾圓。（其實不需要鬆弛，我鬆弛了20分鐘）

• 11、將一個麪糰搓成長條對摺。

• 12、兩頭一前一後搓成麻花狀。

• 13、再對摺將一頭塞進圈裏。（麪糰比較粘手不太聽話我整形的不是很好）

• 14、放進麪包桶中。

• 15、發酵鍵45分鐘表面刷上蛋液，烘烤30分鐘即可。

• 16、完成。