老式麪包的做法 老式麪包--獻給曾經的自己 老式麪包怎麼做

“上初中的時候，重點班，每週回家一次，每次都是省吃儉用，用省下來的錢，給爺爺奶奶買點東西，有時候是幾塊大米糖，有時候是一包老麪包。那時候在農村的鄉鎮中學的小賣部，這種麪包都是奢侈品，兩塊錢一袋，四個。所以買的也很少，麪包都不知道放了多長時間了，但是那種味道還是值得記憶。因為不止有我的愛，更有我對爺爺、奶奶的思念。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老式麪包的做法步驟

• 1、先準備酵頭材料。低粉60g、高粉140g，水160g、糖16g，酵母4g

• 2、所有材料調成很黏手的麪糰，蓋上保鮮膜，放温暖處發酵

• 3、發酵到大約四倍大，

• 4、準備主麪糰材料。並將主麪糰除黃油以外的其他材料與發好的酵頭混合，

• 5、揉成光滑的麪糰，然後加入黃油，

• 6、揉出手套膜。

• 7、放温暖處發酵大約兩三倍大，用手戳一下，不會縮。

• 8、取出麪糰，分成六等分，大約130g一個，無需鬆弛。直接操作

• 9、每個麪糰搓成大約六七十公分的條狀，對摺

• 10、稍微擰幾下。

• 11、把尾部從對摺處穿過，形成環狀。

• 12、模具抹上油，放進去，進行第三次發酵。我是八寸的蛋糕模放了四個，另外兩個放在保温桶的不鏽鋼盒。

• 13、發酵好以後，烤箱180度預熱，放底層，烤大約30分鐘，觀察好顏色，大約20分鐘的時候，如果顏色已上色，即可加蓋錫紙。

• 14、取出麪包，即抹一層融化的黃油。

• 15、很好脱模，幾乎是一下就拿下來了。

• 16、拉絲效果也還不錯哦。

• 17、經典就是經過時間沉澱的精華。

• 18、開吃吧。