廣式臘味糯米卷怎麼做-廣式臘味糯米卷的做法

“説實話，廣東的包點當中比較喜歡的只有糯米卷，可能是我比較偏愛鹹食的原因，而廣東的包點多數都是甜，只有這個糯米卷還算合我的口味一些。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式臘味糯米卷的做法步驟

• 1、將臘肉切丁；黑、白糯米、脱衣綠豆提前浸泡一夜；備南瓜泥、麪粉。

• 2、將南瓜泥、麪粉、發酵粉放入麪包機調至發酵程序開始和麪發酵。

• 3、直到發酵至原來的2倍大就可以了。

• 4、將糯米上鍋蒸20分鐘。

• 5、臘肉放入鍋中小火逼出油份。

• 6、加入糯米飯中，將炒臘肉逼出的油及鹽、味精放入調味，拌勻後晾涼。

• 7、將發酵好的麪糰擀成1釐米厚的長方形面片。

• 8、均勻的鋪上糯米飯，壓實。

• 9、自下到上捲成長條，靜止發酵20分鐘。

• 10、放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，待稍涼後切段即可。

小竅門

1.飯不要煮得太爛，米粒有顆粒感口感更好。
2.飯煮好後攪拌使其散熱,涼了才好卷。
3.如果糯米卷太長可以分成兩段.
4.如果糯米卷很厚可能要蒸久一點.