廣式臘腸的做法 DIY自制廣式臘腸 廣式臘腸怎麼做

“等了很久了，今天終於有時間來搗搗空間了，臘腸已經吃了不少了，口味OK才敢上載製作心得！很美味喲！嘿嘿

廣式臘腸具有美好的感性特點：色澤鮮明、香氣醇馥、皮脆肉爽、油而不膩，為各種醃製食品中的佼佼者。不但是大小宴席的上佳配菜，又是隨意小酌，“下酒焗飯”的簡便美食。因享盛譽，一時成為禮節往來，互相饋贈的高雅佳品。外省譽之為香腸，廣式之名便見稱於國內外。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高級 （難度）

廣式臘腸的做法步驟

• 1、五花肉十斤，肥瘦各半，清洗乾淨。

• 2、將清洗乾淨的五花肉懸掛控幹水分。

• 3、豬小腸撕掉外面的腸衣莖，留下乾淨的小腸，外面加工的商販幾乎都不處理的，會影響口感。

• 4、將水龍頭開水不停的沖洗小腸，清洗乾淨為止。

• 5、清洗乾淨的小腸用麪粉，醋，鹼攪拌後，靜至十分鐘。

• 6、在靜至小腸的同時，可以來處理五花肉了，將控幹水分的肉去皮。

• 7、把五花肉切小丁。

• 8、準備調料，白酒，金標生抽，鹽，陳皮，味精，白糖各適量。

• 9、把調料倒入切好的肉中攪拌均勻。

• 10、把靜至好的小腸再次清洗乾淨。

• 11、現在開始灌臘腸了，用飲料瓶的上部分，瓶口和小腸口綁緊，把肉放入飲料瓶中，用筷子不停的往下擠壓，使肉往腸子裏面進。

• 12、把灌好的臘腸每隔十釐米紮上死結，把裏面有空氣的地方用小牙籤扎破，好使空氣留出。

• 13、把綁好的臘腸放在通風處懸掛晾曬一個星期就OK了，香氣溢人的美味臘腸就製作完工了！