廣式蒸糯米飯怎麼做-廣式蒸糯米飯的做法

“突然想吃糯米飯，就是馬上動手做一個。蝦米是自己家裏魚塘抓的，自己曬的，所以放的好多。足足兩大把”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式蒸糯米飯的做法步驟

• 1、先來一個材料大合照，糯米請提前2小時浸泡。蝦米，幹冬菇提前半天浸泡好。

• 2、把浸泡好的蝦米，幹冬菇切片。泡好的糯米，放上白酒，糖跟油。攪拌均勻，水開後上鍋蒸。切記不能放鹽，否則米是蒸不熟的。還有前面10分鐘開大火，後面放臘腸臘肉時8分鐘小火。

• 3、把切好的雞肉，排骨放鹽，油，白酒，生薑，糖，蠔油生粉醃製。

• 4、把臘腸臘肉切片。

• 5、蒸到糯米半熟是，先放上均勻臘腸吃肉。讓裏面的油流下糯米，超級香。

• 6、待糯米八分熟時，均勻放上排骨雞肉。然後開大火，煮8分鐘。

• 7、最後不要打開鍋蓋，燜10分鐘。接着放上葱花。

• 8、吃的時候，把肉跟糯米攪拌均勻就可以開吃了。

小竅門

請放雞肉排骨時，感覺糯米蒸不熟，那是因為浸泡睡時間不夠。或者蒸之前米放了鹽。如果蒸不熟或者太硬可以灑點水再蒸，直到熟透。當然我們要求蒸好的糯米是粒粒分明的。不是糊成一片片的。