廣式糯米餑怎麼做-廣式糯米餑的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式糯米餑的做法步驟

• 1、1、準備食材：把木耳放到盆裏加水泡開，大概2小時；
• 2、2、把豬肉、泡好的木耳、豆腐切成細塊（長10mm，寬5mm，豆腐可以切到15mm長）。
• 3、3、製作食材：把豆芽洗淨後放到鍋裏炒幹水分，大概5分鐘，記得不要放任何調料哦；把炒好的豆芽打在盆裏備用。
• 4、4、煮餡：把肥豬肉放到炒鍋裏小火煎5分鐘，再把炒幹水的豆芽，木耳，瘦肉，豆腐一起混炒熟，加鹽4勺，油，醬油適量。加的鹽記得比平時煮菜時鹹一點。炒熟後打在盆裏備用。（這也是客家的一道菜“雜菜”哦）
• 5、5、煮2L開水備用。
• 6、6、和麪團（最重要、最有技術的一步）：把粘米粉，糯米粉混合均勻後（粘米粉最多是糯米粉的十分之一比例太大就沒有粘性了），加入適量開水和成麪糰，跟包包子的濕度一樣。可以先加0.5L開水來和，用手揉麪粉，一直到麪粉揉成麪糰，如果麪糰太乾沒有粘性，可以再加開水繼續揉。

• 7、7、用麪糰把炒好的食材包成一個個糯米餑（像大湯圓）。

• 8、8、用煮鍋煮4L開水，再把做好的糯米餑放到開水裏煮10分鐘，然後把火力調到小火開蓋煮20分鐘，直到糯米餑浮起在水面上。
• 9、9、煮配料（骨頭湯）：把骨頭放到鍋裏煮湯，跟普通的骨頭湯一樣，調料依個人的口味來放。

• 10、10、把煮好的糯米餑盛到碗裏，加上骨頭湯，美味好看的廣式糯米餑就可以吃了

小竅門

粘米粉不要放得太多哦，在糯米粉的十分之一以下就可以了。豆芽可以用竹筍、蘿蔔等替代，可做成各種餡料的糯米餑