廣式玉米芝麻月餅怎麼做-廣式玉米芝麻月餅的做法

“去年就動了心，只是那時已來不及去尋找玉米。
今年折騰玉米的時候，忽然憶起曾經的心動，抓出一把煮熟的玉米粒，冷凍。其時，中秋已不遙遠。
一旦投入行動，它便成為必做項目之一。玉米粒並不多，零星點綴其中，在黑芝麻造成的暗色中，閃爍出些微金光。
鹹甜口，滿口芝麻香中不時遭遇到玉米的清甜，別是一番滋味。
只是，這玉米粒的餡料，大概應該及早食用，以免黴變吧？
限量版，切勿珍藏。。。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式玉米芝麻月餅的做法步驟

• 1、餡料

• 2、將堅果烤熟，切碎

• 3、把所有乾料及玫瑰醬，麥芽糖倒入碗中

• 4、拌勻

• 5、加入油

• 6、拌勻至能捏成團狀

• 7、取出鬆弛好的餅皮面團

• 8、將皮分割成11克/個，餡分割成30克/個

• 9、取一塊餅皮按扁

• 10、放入餡料

• 11、將餅皮向上推起

• 12、收口搓圓

• 13、逐個包好

• 14、放入麪粉中滾一圈，粘裹上一層薄薄的粉

• 15、放入模具中

• 16、壓實

• 17、左右各磕一下

• 18、扣出餅坯

• 19、擺入烤盤，表面噴水

• 20、放入烤箱，上火230度，下火180度，烤約5分鐘

• 21、表面定型後取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤約10-15分鐘

• 22、表面金黃，出爐

小竅門

餅皮製作請參看此前菜譜。
月餅大小皮餡比例可以根據自己喜好任意調整。
烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。