臘味糯米飯怎麼做-臘味糯米飯的做法

“今年的肉不貴，在肉店灌了20斤臘腸。每次做米飯的時候上面放一根腸一起燜，被臘腸油潤的米飯吃着真香。看美食羣裏大家都在做臘味糯米飯，忍不住也跟着做起來，一碗豐潤噴香的糯米飯自己吃了2碗，真的是太好吃了。除了食材的要求，一碗軟硬適中的糯米飯才是關鍵，跟我一起做起來吧！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘味糯米飯的做法步驟

• 1、炒糯米飯需要提前蒸一碗飯，糯米洗淨浸泡十分鐘左右，糯米放大碗裏上鍋蒸，水剛剛沒過糯米即可。蒸熟的糯米飯比較硬，不能蒸成軟塌塌的，那樣炒不出米飯。

• 2、準備材料，臘腸是生的，乾花菇需提前泡發，蒸熟的糯米飯放涼。如果有乾貝的話可以放一點，我沒有就省略了。

• 3、臘腸蒸熟後切小塊，花菇泡發後去掉根蒂切小丁，海米用温水浸泡十分鐘後撈出，泡海米的水沉澱後待用。

• 4、起鍋放油，先炒熟雞蛋盛出待用。

• 5、鍋中再次放一點油，放入臘腸丁炒出裏面的油脂。

• 6、放入香菇丁、海米、一半的葱花炒出香味。

• 7、放入糯米飯翻炒，成塊的糯米飯一會就能炒散。

• 8、糯米飯是一塊一塊的，小火炒飯，炒的時候要經常加一點水，就是剛才泡海米的水，糯米飯就會吸水散開。

• 9、糯米完全散開後，放一勺味極鮮、放一勺蠔油，繼續翻炒1分鐘。

• 10、放入葱花和炒熟的雞蛋，炒勻後即可出鍋。

• 11、香噴噴的臘味糯米飯就好了，建議不要經常做，吃的時候真的控制不住，吃了2碗啊。

小竅門

糯米飯一定要蒸的硬一些，糯米可以泡一夜後幹蒸，否則炒不出粒粒分明的糯米飯。
臘味糯米飯中要有脆脆的花生，還有臘肉，我手頭沒有就省略了。
炒飯的時候全程保持小火，建議用不粘鍋。