家鄉的廣東臘味糯米飯如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:1小時30分鐘

廣東臘味糯米飯，是廣東的一個標誌，是廣東人思念家鄉是必須要吃的一款食物，每年的秋冬季，廣東人都會製作臘味，存放起來留着下一年做臘味糯米飯，這款食物不僅是吃的，還包含了廣東人對家鄉的喜愛和歸屬感。在外地的廣東人每逢過節都會吃一碗臘味糯米飯思念家鄉。

主料

糯米 ：500
臘肉 ：200
臘腸 ：200
五花肉 ：200

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
芹菜 ：2根
蒜苗 ：2根
蒜頭 ：少許
醬油 ：適量
雞粉 ：少許
清水 ：少許

具體步驟

糯米提前2小時浸泡；

芹菜、蒜苗、分別洗淨、去頭尾，臘腸、臘肉用開水浸泡片刻，洗淨，豌豆浸泡洗淨，五花肉洗淨瀝乾水；

除豌豆外，所有食材切粒，蒜苗葉子另外放好；

豌豆洗淨瀝乾水、五花肉切丁；

熱鍋，倒入五花肉煸炒片刻；

糯米撈起瀝乾水；

五花肉煸炒出油脂後；

加上蒜蓉翻炒片刻；

倒入豌豆繼續爆炒3分鐘左右；

加上臘腸；

倒入臘肉；

繼續翻炒片刻，倒入芹菜、蒜梗部分；

調入鹽、翻炒均勻；

倒入浸泡好的糯米，在鍋邊淋上半碗清水；

遮上鍋蓋，調成中小火燜焗糯米飯；

30分鐘左右，糯米飯已經熟透，底部的臘味香氣已經滲透米飯當中，打開鍋蓋，香味撲鼻，此時倒入蒜苗，調入少許雞粉；

調入醬油、翻炒至糯米飯均勻；

即可剷起食用。