臘肉炒鹽菜的做法 四川農家特色菜--臘肉炒鹽菜 臘肉炒鹽菜怎麼做
- 美食做法
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“四川農家特色--臘肉炒鹽菜;來自大山裏的農民用古老而傳統的方法自己製做並保薦的食品”
食材明細
- 怪味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 高級 (難度)
臘肉炒鹽菜的做法步驟
1、農家柏丫煙燻土豬肉,清洗2:先用其實的東西與臘肉燉熟3:臘肉切片待用
2、農家醃菜(鹽菜)用刀切細待用。給親們解釋下【醃製食品】是否含致癌物。【醃製食品】在醃製的前期是含有致癌物的(就是醃製的前15天,正是醃製食品發酵的過程)後期發酵期過了味道出來了就沒有了
3、葱,姜切成細待用1:鍋加熱放入食用菜子油。油要有點微微的冒煙放入姜,翻炒下倒入臘肉2;翻炒至臘肉的油出來(這個看自己吃肉喜歡油一點還是不咋油的根據自己哈)3:放入備好的鹽菜4:快速翻炒5:關火趁熱加入葱葱6:起鍋裝盤
小竅門
1;放入臘肉時注意火力大的話,油容易飛濺出來
2:食材儘量選用農家天然,沒加防腐劑,添加劑的
3:鹽菜選用用罈子保薦過的才是美味
4:推薦四川大巴山的美食店特色食材
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